Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

C’est une question qui parait basique , évidente et pourtant , peu savent y répondre .

Les premières  raisons sont à trouver au sein de la législation européenne actuelle Depuis 1974, la législation européenne harmonise les « quantités nominales » d’embouteillement, c’est-à-dire les volumes autorisés. La directive en vigueur actuellement ate de 2007. Elle autorise huit volumes différents, allant de 100 ml à 1,5 litre, et incluant des bouteilles de 0,75 litre et d’un litre.

Mais si les bouteilles d’un litre sont autorisées, pourquoi nous obstinons-nous à utiliser un standard de 0,75 litre ? Les raisons ne sont plus juridiques, mais historiques et pratiques.

Ce standard de 0,75 litre facilitait l’exportation vers l’Angleterre, à l’époque un des principaux débouchés pour les viticulteurs français. Jean-Robert Pitte, géographe, ancien président de Paris IV Sorbonne et auteur de plusieurs ouvrages sur le vin, explique :

« 0,75 litre est le douzième d’un double gallon anglais [une unité de mesure anglo-saxonne correspondant à 4,5 litres, ndlr]. La contenance de 0,75 litre semble avoir été inventée à Bordeaux en vue du commerce du vin vers l’Angleterre en caisses de douze. »

Cela facilitait aussi le transport du vin, précise Jean-Marc Bahans :

« A l’époque, on calculait la capacité des navires en tonneaux. Un tonneau bordelais faisait 900 litres. Si on divise 900 par 0,75 litre, on obtient 1 200, soit cent caisses de douze bouteilles. Comme souvent, l’origine est à trouver dans les usages. »

Législation et raisons historiques d’export de Bordeaux vers l’Angleterre, voila la réponse ! Quant aux noms des grands contenants, ceux sont ceux de rois d’Israel .

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