dégustations des cuvées de Bordelet (Cidre et Poiré)
Un brunch dominical , un invité qui ne supporte pas les degrés d’alcool trop élevés…C’est l’occasion idéale pour déguster les cidres et poirés d’Eric Bordelet. Cet ancien sommelier d’un grand restaurant Parisien (l’Arpège) s’est fait un nom en produisant des produits haut de gamme. Le domaine de 19 ha est composé de différents vergers, avec des arbres pour certains centenaires, avec une soixantaine de poires et de pommes . C’est un domaine qui travaille en bio dynamie .
Le premier bu est le sydre . Ce qui m’impressionne toujours dans ces sydre de haut vol, c’est la complexité . Le nez est sur la pomme associée à de légères notes mélifères . En bouche , on ressent nettement l’assemblage de pommes pour certaines douces, d’autres acides, et enfin des variétés amères . C’est très “vineux” , tonique , beaucoup de fraicheur et de complexité comme je l’ai dit . Une expérience unique à tenter . Vous pensiez avoir fait le tour du cidre . Goutez celui la , c’est un must sur un lait cru de Normandie . Et ca peut se garder pour gagner en complexité . Excellent (12 €)
Le second est le sidre brut tendre . Plus puissant, plus énergique, sans doute plus facile d’accès aussi grâce aux légers sucres résiduels , c’est pas mal fait, mais après sydre, ca parait un peu simplet . Assez bien tout de même . Mais à ce prix là , je pense qu’il y a mieux (un domaine du coté de Morlaix)
Enfin, le poiré . Expérience unique . La robe est très pâle comparée aux cidres , presque une robe de champagne . Le nez n’est pas très expressif, légères notes de poire et de citron confit . En bouche, quelle fraicheur ! un équilibre et une finesse qui peuvent être une belle alternative à des champagnes , avec l’originalité en plus et l’alcool en moins (3°). Excellent (14€)
A noter , le site internet , original lui aussi et très bien fait, avec les accords mets vins de ses différentes cuvées . Lien ici