Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Commentaires issus du site internet (original , lui aussi, lien ici)

Assemblage : Merlot 75 % – Grenache 25 %

Vinification : Vendange égrappée à l’érafloir manuel. Entonnage du raisin frais. Fermentation et macération en barrique. Pigeages par roulage des barriques de 3 à 5 fois par jour. Remontages quotidiens par gravité, moûts oxygénés au fouet de cuisine !

Pressurage après macération de 30 à 120 jours dans un pressoir manuel de 200 litres

Elevage : 18 mois en barriques puis 6 mois en cuve pour les Merlot – 10 mois en barriques puis 14 mois en cuve pour les Grenache. Puis 12 mois en bouteille.

Production liliputienne sur les 5 ha du domaine . L’ange et l’hic ne sort que les bonnes années. Domaine bio par conviction .

Robe rouge grenat, légèrement translucide . Nez très expressif , nature , sauvage , original ,  sur le jus et la marinade de viande, les feuilles mouillées et les fruits rouges (cerises griottes, fraises écrasées )  l’orange sanguine , le curry (++) et le réglisse . Difficile de dire que c’est un vin à dominante merlot ! .

Bouche serrée, compacte , anguleuse , sans compromis,encore marquée par l’élevage et certainement bue un peut tôt . Marquée par des notes balsamiques  , associées  au baton de  réglisse à mâcher  et au sureau, entre autre .

Complexe et avec du potentiel  . A attendre encore quelques années (le 2005 était parfait en 2010 , ou à ouvrir 24 heures à l’avance selon les conseils du domaine

Prix : 15 € . Bien + , avec le mérite de l’originalité .

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