Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Suite à un désistement, je suis invité encore une fois par l’Ena, club très fermé et assez haut de gamme à Nantes,  , pour une soirée Pommard , à l’aveugle(merci encore !)  . Les vins ont été carafés 3 heures . Pour rappel Pommard est une minuscule appellation de  320 ha ,  dont 118 sont en premier crus (liste ci dessous). Cette appellation est située entre Beaune et Volnay et les vins ont la réputation d’être des vins moins élégants mais plus puissants que les Volnay. 2007 encadré par les grands 2005 et 2009 est un millésime moyen . Mais au moins , tout le monde est sur un pied d’égalité .  Cépage pinot noir, of course .

Premier vin : nez assez subtil sur la ronce  , la cerise et la fraise écrasée . En bouche malheureusement , c’est beaucoup plus simple . J’ai trouvé ca décharné, manquant de corps  et astringent , avec une acidité trop saillante .  Très moyen . surtout pour 26 € . Domaine Puligny Montrachet

Deuxième vin : le nez est encore plus complexe, sur des arômes de fleur séchée type pot pourri,  de terre humide , de pivoine,  de cerise et de framboise. En bouche, de la finesse et une classe incontestable , avec des tannins ultra soyeux ,  une matière délicate et fraiche, et une belle longueur . Très Bien++ pour ne pas dire excellent  . Domaine des Montilles , 1er cru  les pezerolles .48 €. Pour moi le deuxième vin de la soirée sur les bouteilles à l’aveugle

Troisième vin : Nez  subtil encore une fois, marqué par la cerise, la ronce , le tabac blond , des notes fumées . En bouche,  un vin qui a de la mache, de la structure , puissant mais relativement fin tout de même , longue finale sur la réglisse . Moins complexe que le précédent mais qui gagnerait certainement à table , sur une côte de boeuf . Toujours le Domaine des Montilles , mais sur le climat premier cru des  Rugiens cette fois . J’aime beaucoup moins , même si c’est un vin qui ne présente pas de défaut . Bien - . Prix 64 €

Quatrième vin : Nez envoutant sur la rose, la cerise, la fraise cuite, avec un coté toasté . Grosse déception en bouche tant on attendait ! J’ai trouvé le vin dissocié , rustique avec des tannins rugueux , chaud , alcooleux . Bref, passez votre chemin ma petite dame . Et c’est le vin le plus cher de la soirée  !  Domaine du comte Armand , clos des Epenots .  Très Moyen . Prix 75 €!!!

Cinquième vin : le bois est plus marqué  au nez que les bouteilles précédentes, avec des notes torréfiées, fumées, toastées, briochées ..  Des images de Bordeaux m’arrivent et des gouttes de sueur froides perlent dans mon dos .  Un bois moins marqué heureusement, chauffe moins importante sans doute . A l’aeration , cela s’estompe un peu , avec des notes de boite à épices, d’encens et de pétales de rose . La bonne surprise en bouche ! Contrairement au précédent, celui ci est ample , avec du volume,  une densité et une profondeur jamais rencontrée pour l’instant sur les bouteilles dégustées.  Un vin épicé avec une finale explosive . J’ai adoré . Excellent  , avec une bonne marge de progression . Un des moins cher . Domaine Latour Giraud , 1er cru Refène . 37 €

Sixième vin : difficile il est vrai  de passer après le précédent . Le nez est marqué par le bois , mais c’est fermé et un peu monolithique . En bouche , beaucoup de puissance et d’ampleur, charnu avec des tannins serrés et un peu ferme . Un peu simple , surtout pour un vin à 58 €. Assez Bien +. Domaine Jean Marc Bouley , 1er cru les Rugiens.

au vote général, deux bouteilles se détachent nettement . and the winners are …….

L’un des participants , cerise sur le gateau , a eu la gentillesse d’apporter un Pommard , et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit d’un 2003 de chez Coche Dury .  Le nez est plus évolué , bien sûr, qui plus est sur ce millésime solaire . On a des notes de fruits très murs, compotés autour du cassis , de la framboise et de la cerise burlat , la boite à épice et un coté graphite et zan,  souvent (pour moi en tout cas) le signe de certains grands vins .  La bouche est très suave, tout est enrobé ,  des tannins de velours rien ne dépasse dans le bon sens du terme, harmonie parfaite entre la richesse et la finesse . Un grand moment . Excellentissime .

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