Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Longue dégustation avec un bon accueil malgré les groupes qui se sont succédés chez Cuilleron, le plus vaste domaine de la région (53 ha et 20 permanents) . On est dans une philosophie de raisonné, avec des engrais organiques exclusivement , pas de pesticide ou d’insecticide sur les vignes , nombre de traitements restreints et en fonction de la méteo , maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins,  densité de pied élevée entre 8 et 10 000 pieds/ha

J’avais découvert ce domaine , largement diffusé à l’Abelia à Nantes (un Serine 2006 bu en 2010) et j’avais été conquis . Manifestement, il faut savoir être un peu patient avec les rouges, car le boisé , très marqué , met du temps à s’intégrer . Tout du moins, c’est ce que je me suis dit à l’issue de la dégustation.

Deuxième enseignement : le millésime 2008 , difficile et pluvieux ,  avec une matière un peu diluée supporte mal l’élevage en bois , surtout s’il est  marqué par du bois neuf et une chauffe assez élevée . C’est ce que j’avais déjà remarqué chez Tardieu Laurent .

J’ai trouvé les vins de cépage blancs sans intérêt (Marsanne , Roussane, Viognier)  , peu expressif au nez, et trop simples en bouche même s’ils ne sont pas chers (7-8€)   .

Le St Peray les potiers 2010 un peu plus intéressant avec un nez sur les fleurs blanches et la mirabelle, une bouche grasse mais un peu chaude / aux cerfs que j’avais gouté, mais pas encore en place  (mais qui n’était plus à la vente et nous avions pris le parti de goûter “que” ce qui était à la vente ). Assez Bien

Le Condrieu , petite côte 2010 , nez de pêche de vigne juteuse, abricot , safran . Bouche plus équibrée , sur le noyau de pêche  avec une belle amertume. Assez Bien +

Le Condrieu les chaillets 2010 . Nez très floral sur les fleurs blanches et l’oeillet . Bouche avec plus de fraicheur , boisé bien intégré, une belle longueur . Bien

Les candives 2009 (syrah) . Nez très expressif sur le poivre , la mure , le caramel et le grillé de l’élevage . Bouche fraiche , puissante, élancée . Bien +

St Joseph  les pierres sèches 2008 . Nez très grillé  et épicé (poivre, piment) . Bouche souple avec une acidité marquée et un élevage trop présent pour la matière un peu fluide . Bof , bof

St Joseph l’Amarybelle 2009 Nez plus sur le fruit (myrtille, cassis) ,  à nouveau acidité (trop) marquée, finale un peu astringente sur le noyau de prune. A revoir dans un an ou deux . Moyen dans l’état

St Joseph Les Serines 2009. Un vin encore marqué par l’élevage au nez et en bouche avec des notes de chocolat noir et de café grillé, très concentré en bouche, on sent le potentiel, c’est un vin en devenir . Bien +

Les Madinières 2008 .  Nez encore marqué par l’élevage au nez, mais à l’aération le poivre , la guarigue et l’olive apparaissent . La matière est en demi corps, effet millésime sans doute ,  ce n’est pas très précis . Assez Bien -

Terres sombres 2008 . Nez sur l’olive , le cuir , la guarigue . Attaque en bouche très acide , tannins asséchants , pas de longueur . Moyen , surtout pour le prix .

Cornas  les Vires 2009 . 2/3 des vignes datent de 1911. Nez sur les épices type piment d’espelette , avec un beau mélange de fruits rouges (groseille, fraise des bois) et noirs (cassis, myrtille) . Un vin profond ,  avec un joli toucher de bouche, précissur la mure et la ronce, et des tannins soyeux . Un des meilleurs vins de la dégustation . Très Bien ++

Ripa Sinistra 2009  (rive gauche , allusion au terroir près de Vienne) Nez très poivré , aussi sur le panier de fruits rouges et noir, légères notes fumées . Un vin concentré, tannins soyeux la aussi, dense , précis . un des meilleurs vins de la dégustation . Très bien + Un des meilleurs vins de la dégustation

Fred en pleine explication devant un auditoire conquis

Share