Les vins de provence,  avec son climat, ses champs de lavande et ses cigales qui chantent , c’est déjà un peu de soleil dans le verre .  Même si le rosé domine largement en terme de volume, ce sont peut être les blancs et les rouges qui sont les plus intéressants .

Pour les rosés : salade composée à base de poisson, steak d’espadon mariné à l’huile d’olive et au citron vert à la plancha, les saveurs provencales en particulier l’aioli, le pesto , pain de poisson, , cusine asiatique avec sauce aigre/douce ; poissons nobles type turbot, saint pierre , toute la cuisine méditeranéenne à base d’huile d’olive . Tomate /Mozarella pour les gammes les plus simples .

Pour les blancs : bar grillés et poissons grillés en général, homard à l’américaine , risoto de fruits de mers, , rougets à la tomate, noix de saint jacques à la crème de persil , de basilic, thon rouge aux pignons . Plus agés , poissons en sauce, volaille de bresse .

Pour les rouges : magrets de canard à la moutarde et au miel, légumes farcis, agneau, viandes rouges en général, en particulier avec une sauce aux morilles ou aux champignons, tajines, couscous,daube provencale, fromages corsés type citeaux, époisse, livarot

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