Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Thierry Germain, originaire de la région de Bordeaux fait partie des tous meilleurs viticulteurs de la région de Saumur . Il a d’ailleurs été consacré meilleur vigneron de l’année par la RVF en 2010, et est un des fers de lance de la Biodynamie dans les vins de Loire (avec le domaine de l’écu et Marc Angeli par exemple)

Cette cuvée est produite pour la grande distribution et se situe dans la gamme de prix entre la cuvée domaine et la cuvée terre chaude .  Le nez de prime abord , assez fermé est ultra épicé  sur des notes de poivre gris, de clou de girofle , avec un coté sous bois d’automne/terre mouillée aussi (sans que cela soit un défaut), un coté minéral type roche concassée aussi  . A l’aération  apparaissent des notes florales (violette, pivoine) , une légère note de vernis à ongle , puis des fruits rouges et noirs à peine murs  , du type framboise et cassis .  Bref , un nez pas exubérant, mais plein de complexité

L’attaque en bouche est ferme , un peu dure pour ma femme. C’est un vin élancé , ciselé ,avec une bouche droite, longiligne , soutenue par des arômes d’épices à nouveau et de fruits noirs (mûre croquante)  avec une finale sur l’amertume du cacao et du zan . C’est sans doute encore un peu jeune, a revoir dans 1 ou 2 ans

Prix : 11 € – Bien + (avec le potentiel certainement pour aller vers Bien+++) . A marier avec un civet de lapin , des magrets de canard au miel et à la badiane, une tajine d’agneau aux pruneaux et à l’abricot, du petit gibier à plumes …

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