Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Le chateau Montus est connu des amateurs .  Alain Brumont a, en une trentaine d’années à redonné ses lettres de noblesses au madiran et au tannat  (entre autre) avec le Chateau Montus et le chateau Bouscassé . lien ici et surtout la tyre , le haut du panier de ce domaine, qui donne des grands vins inoubliables (2001 commenté 2 fois sur ce blog)

Ce vin est composé à 80% de tannat et 20% de cabernet Je n’ai pas pris de notes précises, mais je me souviens d’un vin plutôt massif, à l’image des rugbymen de la région, puissant. Le nez était assez fermé , on percevait un peu de fruits noirs , de viande fumée , de terre mouillée . La bouche comme je l’ai dit est est massive, avec des tannins bien intégrés, et des arômes fruits noirs/réglisse et empyreumatiques (cacao /café grillé) . Un vin qui a encore de beaux jours devant lui et qui mérite un carafage de 2 heures au moins actuellement . Il s’est parfaitement accordé avec des magrets de canards au miel de citronnier  .

Prix : 13 € .  Assez Bien ++.  A marier avec des viandes de caractère (côte de boeuf , côtes d’agneau, magrets de canard) et des plats du Sud Ouest (confit, cassoulet etc…)

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Assemblage assez original de Viognier (40 %) Chardonnay (35 %) Roussanne (25%).

Nez très exhubérant , sur le coté abricot sec , abricot mur,  miel et violette . Un peu à l’identique en bouche, un vin riche , opulent , gourmand sur les fruits blancs, le pamplemousse rose  et la vanille bourbon  , sans être lourdingue avec une belle amertume en finale .

Je pense qu’il sera intéressant de le garder 2/3 ans pour qu’il s’exprime avec un peu  plus de complexité et d’élégance, ce qui lui manque juste pour avoir un très bien

Prix : 14.50. Bien . Un vin sudiste original. A marier avec des noix de saint jacques sauce vanillée .

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A tout seigneur tout honneur, C’est Leclerc qui a lancé les foires aux vins en 1973. En pleine crise du pétrole, c’était un coup de poker et ca a marché. La grande distribution représente maintenant plus de 70% des vins vendus en France .

Mais il faut séparer le bon grain de l’ivraie , y compris en cette foire aux vins Leclerc 2011  , alors je vais tenter de vous aider un peu  ….La  sélection régionale (2800 référence)  pesant 10 fois plus que la sélection nationale , je referais un article pour les Nantais dès le catalogue sorti .

Pour les Bordeaux , mon pick ira sur Cambon la Pelouse 2009, un haut médoc  atypique , cru bourgeois supérieur  avec une majorité de Merlot . il faudra juste savoir l’attendre au moins 5 ans (mais pas 10 non plus) . Cambon la Pelouse 2009 , 13.90 €. Reignac , dont le fait d’armes est d’avoir battu à l’aveugle bien des grands crus classés sur le millésime 2001 , est un bon choix aussi dans les mêmes gammes de prix .  Château Reignac 2009, 14.50 € . Pour avoir l’impression de boire un classé pour moins de 15 € J A attendre aussi , bien sûr .

Pour le languedoc , je préfère largement le minervois  Agellum du château d’Agel à 6.30€ aux rendements limités et à la récolte manuelle (mais  qui selon mon expérience est à boire avant 2 ans ) au corbières de Gérard Bertrand , gouté l’année dernière et qui était carrément mauvais .  Cuvée d’exception , tu parles Charles !

Les tourelles de Château Chambert 2009 , dont la volonté est de faire partie de l’élite des Cahors (6.30 ) et la cuvée Navarre du château de Monestier la Tour font partie des vins sympa et pas chers de la sélection (5.20) . Car le 2009 est un très bon millésime à Bordeaux mais aussi pour le Sud Ouest !

Le domaine Aubert 2009 faisait partie des incroyables . J’étais circonspect compte tenu du prix, et en fait c’était tout à fait correct .  2010 étant encore une fois au dessus de 2009 pour le Rhône, c’est un vin à choisir pour ceux qui souhaitent un vin charnu , gourmand, un bon vin de copain quoi ! Domaine Aubert, côtes du Rhône Villages Plan de Dieu 2010 , 3.65 € . Le St Joseph de chez Chapoutier à 12,50 vaut lui aussi le détour .

Je vous déconseille en revanche les vins de Jean Luc Colombo , souvent décevants en dehors des sélections parcellaires  . (un peu le syndrome Gérard Bertrand, à trop grandir, les vins ont perdu leur âme)  Le Pommerol Bel Air 2009 . Comme le  Chateauneuf du Pape du domaine de la présidente, dont les principales distinctions sont des médailles au concours général agricole et au concours d’Orange .  17 € !  Pour 3 € de plus vous avez un Grand Châteauneuf du Pape (une de mes appellations préférées) au domaine du caillou (André Brunel) . Moi c’est clair,  mon choix est fait , je passe mon chemin

Peut être un des meilleurs rapport qualité/prix (3.65€)  de toutes les foires au vin 2011  , sur le millésime 2010

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Vin déjà commenté  .  Un des vins blancs  préférés de ma femme, personne n’est parfait

Mais ce qui est amusant , c’est qu’à quelques mois d’écart le vin a complètement changé . D’un nez fruit exotique, il est passé à des notes très végétales, de buis et d’herbe coupée.  Idem pour la bouche qui jouait sur des notes de vanille et de fruits exotiques elle aussi . On est maintenant très nettement sur des notes de nectarine blanche +++, avec le coté juteux et acidulé du fruit et sur la finale l’amertume du noyau . Je n’ai pas boudé mon plaisir

Prix : 12 € . Bien . A boire en tant que tel à l’apéritif

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Domaine relativement récent (2005) sur l’excellent terroir d’ Aniane . Cépages : grenache (vieilles vignes) , carignan, cabernet sauvignon. Cuvée d’entrée de gamme du domaine (3 cuvées en rouge )

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Nez un peu fermé au départ et demandant de l’aération .  C’est un nez assez simple ,on est sur des notes “classiques”‘ , de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et de cerise, associé à la figue et à de légères notes de tappenade .

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En bouche , l’attaque est suave , c’est simple la encore, bien fait mais manquant de complexité et assez court . A ce prix, je préfère largement les pampres de Mas Laval ou la grande cuvée d’Embre et Castelmaure par exemple

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Prix : 10 €. Assez bien -. Vin de copain , à servir un peu frais sur des grillades

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Après Motor Head et Kiss , c’est au tour des Australiens d’AC/DC d’annoncer la sortie de leurs vins …Dans le domaine du bon goût, on a vu mieux , et ces vins “sous licence’ doivent aussi être à mon avis à l’image de leurs effigie, pas forcément dans la finesse et l’élégance Notre Johnny national nous a aussi fait le coup

et je vous conseille la vidéo ci dessous de Johnny expliquant son dernier film , après plusieurs bouteilles manifestement ….

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Cette cuvée , dans la très large gamme du domaine Gavoty prend le parti d’un élevage en cuve pour privilégier l’expression du terroir et du cépage (Syrah)

Nez très sudiste, sur les olives et la tappenade ++,  le thym , le piment , le poivre et la myrtille fraiche  et un petit coté pin / résineux .

En bouche une attaque suave, puis un milieu de bouche apportant du relief et de la profondeur . Ensemble avec une belle sensation d’équilibre et d’harmonie La finale légèrement astringente sur le réglisse laisse à penser que ce clarendon 2005 peut se garder encore 3 à 5 ans sans problème

Prix: 13 €. Bien ++. Bon rapport qualité/prix . Parfait sur des côtes d’agneaux grillées  aux herbes  et des tomates à la provencale

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Cadeau de l’ami Greg passer chercher les bouteilles de l’achat groupé, le seul d’ailleurs, mais chut …L’institut Pasteur gère le chateau Ravatys  de 33 hectares suite à un lègue .

Le nez n’est pas super expressif, mais assez subtil sur des notes prédominantes de poivre noir, de fleurs séchées et de violette .

L’attaque en bouche est souple,  mais il y a de l’essence dans le moteur , et ca se réveille en milieu de bouche avec de la vivacité et  surtout une mâche étonnante pour l’appellation a . Les notes de cuir et de sous bois rappellent que c’est un vin certainement à son apogée . Une jolie découverte

Prix : ? Bien – . Je verrais bien ce vin sur un filet mignon aux figues et aux champignons

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La Cuvée du Papy est produite depuis le millésime 1989, lorsque Antoine, (le père de Stéphane) est devenu papy. Il a alors choisi ses meilleurs coteaux, ses plus belles vignes et ses plus beaux raisins, sélectionné ses meilleurs fûts et mis tout son amour et son savoir-faire dans l’élaboration d’une cuvée exceptionnelle : La Cuvée du Papy. Cette cuvée à l’ancienne est issue de vieilles vignes de Syrah sur sol granitique.

Bouteille carafée 4 heures à 14 ° , tant à l’ouverture  le nez était fermé et en bouche c’est l’acidité qui prédominait .

Après ce carafage, la cuvée du Papy était beaucoup expressive au nez avec des notes très syrah de violette et de poivre, mais aussi de cassis, de myrtilles, associées à des notes de laurier et de tappenade .

En bouche , du volume  mais surtout une matière délicate, un coté très pur, beaucoup de finesse et d’élégance , et une jolie finale acidulée sur la groseille.

Prix : 21 €. Très Bien +. Potentiel de garde , encore 6 à 10 ans . S’est parfaitement marié à une côte de boeuf .

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Ce vin de la grande maison argentine Catena Zapata est un 100% Malbec, sur des vignes à plus de 1000 m d’altitude  .Un vin tout simplement extra ordinaire , que j’ai eu l’occasion de gouter à l’aveugle, et hier soir sur une pièce de boeuf .

Première source d’étonnement , Argentino est l’une des bouteilles les plus lourdes que j’ai eu l’occasion d’avoir en main . Carafée une heure, le vin a continuer à évoluer dans les (grands) verres , un nez d’une complexité folle , sur la mûre sauvage, la  confiture de fruits noirs tout d’abord, puis le moka , de fleurs fanées type pot pourri , des arômes de truffes, de cuir .

Bouche aux tannins ultra veloutés, un vin riche opulent mais pas lourd , au contraire, car d’une grande finesse et un coté épuré . Longueur hors du commun sur des notes de graphite et de chocolat noir  . Excellent , et supérieur à bien des grands crus classés du Bordelais que j’ai pu gouter , y compris des premiers . Seul Chateau Margaux pourrait à mon humble avis tenir la comparaison . Et Clos de los siete fait figure d’une pale carricature a coté d’Agentino  . Noté 96/100 par Parker .

Prix : 71 € – Extraordinaire – Coup de coeur , grand vin . Ou le trouver ? vin et indépendance

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Nez assez fermé , sur la prune , la boite à épices et un coté goudronné/ café brûlé . En bouche un vin puissant, mais trop massif à mon goût, manquant de complexité, un peu rustique .

Prix : 10  € – Moyen en l’état , sans intérêt

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Yves Leccia , avec Antoine Arena et Clos Canarelli fait partie de mes vignerons corses préférés.

La cuvée E croce est certainement mon rouge préféré dans cette région que j’affectionne. J’avais aussi été bluffé par le rosé l’année dernière, qui s’était classé deuxième dans ma dégustation d’été d’une douzaine de bouteilles sélectionnées.

Mais c’était ma première rencontre avec le muscat d’ Yves Leccia. Une de mes convives n’appréciant que les vins moelleux ou  liquoreux, j’ai sorti cette bouteille bien frais, , tout simplement à l’apéro, et tout le monde a été bluffé .

Ce vin n’est pas facile d’accès, mais je rejoins la RVF. C’est tout simplement le meilleur muscat que j’ai jamais bu. Le muscat étant très aromatique, on tombe souvent dans l’écueil de vins simples, monolithiques avec la simple expression du raisin de Muscat. Ici, j’ai trouvé de la complexité avec outre le raisin, des notes d’ananas roti , de mangue,  de fruits de la passion . Les 120 mg de sucre ne se sentent pas en bouche, car il y a une superbe acidité qui lui répondent et qui donnent une sensation de fraicheur et d’harmonie. La grande classe, tout simplement.  Le coteaux du Layon servi ensuite semblait bien pataud.

Prix: 18 € . Excellent, coup de coeur .  A boire seul .

La Revue du vin de France, Spécial 2009 :
« Le meilleur muscat de notre dégustation. Complexe, indompté même, ses accents fumés sont fascinants et très persistants en bouche. Potentiel énorme. L’un des plus grands liquoreux d’Europe, tout simplement. »

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C’est bientôt les vendanges ….Un coup d’oeil pour savoir comment se présente 2011 dans différentes régions

MUSCADET /PAYS NANTAIS : UN TRES BON CRU DANS LA LIGNEE DES 1989

Le cru promet d’être particulièrement bon. Ils s’en doutaient déjà un peu, mais c’est ce qu’ont révélé les analyses des premiers prélèvements faits hier sur le Vignoble nantais. Chaque année, des tests sont faits par le SDAOC, le Syndicat de défense des appellations du muscadet, pour déterminer la date de début des vendanges. Depuis une vingtaine d’années, les prélèvements sont faits sur un échantillonnage représentatif du Vignoble. Des parcelles très précoces et d’autres plus tardives sont prises en compte pour établir une moyenne. On teste l’acidité, le pH et la teneur en sucre du fruit, ce qui va présager du degré d’alcool du cru.

Romain Mayet, ingénieur en charge des crus communaux, s’est occupé de quatre parcelles. Deux à Vallet et deux au Pallet. « Il y a encore un peu d’acidité, ce qui est normal pour la saison. L’analyse du sucre montre que le potentiel d’alcool tourne autour de 7,2 °. On retombe à peu près sur les références d’analyses de 1989, un très très bon millésime ! »indique-t-il. L’ingénieur attend maintenant le second prélèvement, jeudi prochain, pour voir comment évoluent les choses. « On va regarder la météo tous les jours. Le problème à cette étape de maturation, ce serait d’avoir de la pluie en continu et du brouillard. Mais les prévisions sont bonnes et il y a beaucoup de vent, ce qui limite l’humidité et le pourrissement du raisin. Le vent est le grand ami des vignerons », explique Romain Mayet. Un cru qui se veut prometteur donc, et des vendanges qui ne devraient pas tarder. Pour le 22 ou 23 août, si tout se passe bien.

Source Ouest France

RHONE : UNE VENDANGE PRECOCE, PLUS DE VOLUME QU’EN 2010

Les vendanges dans les vallées du Rhône devraient être en avance entre 18 et 25 jours, a appris Relaxnews lundi 8 août auprès d’Inter Rhône, l’organisme qui représente les viticulteurs de la région. Le millésime n’avait pas été aussi précoce depuis 2007. “Cette avance déjà constatée fin avril s’est maintenue voire même un peu accentuée au vue des conditions climatiques“, ajoute-t-il.

“Sous réserve d’une évolution à venir, les conditions météorologiques sont très favorables au vignoble“, note Inter Rhône, qui ne peut encore faire d’évaluation quant à la qualité du millésime 2011. Les oenologues s’apprêtent à examiner les vignes et leur floraison pour juger de la date de début des vendanges. Les premiers coups de sécateurs dans les vallées du Rhône doivent être donnés entre fin août et début septembre.

La récolte de cette année devrait être supérieure à celle de 2010 (qui était historiquement très basse) , si la météo reste aussi favorable. L’année dernière, la région avait du faire face à une baisse de sa récolte, estimée à 2,8 millions d’hectolitres.

Lors de la campagne 2009/2010, 83% des Appellations d’Origine Contrôlée de la Vallée du Rhône étaient des bouteilles de vin rouge, soit un peu plus de 2,5 millions d’hectolitres, contre 13% de rosé et 4% de vin blanc

Source : la dépêche

LANGUEDOC : QUALITE ET QUANTITE

A quelques jours des premières vendanges, qui devraient démarrer dès le début de la semaine prochaine , après le 15 août dans le Limouxin, le millésime 2011 s’annonce d’ores et déjà exceptionnel dans notre département. “Cette année, nous avons eu une climatologie relativement bonne. Il a plu au bon moment et la vigne n’a pas souffert”, se réjouit Guy Giva, président de la chambre d’agriculture de l’Aude, qui mise sur une augmentation de la récolte de 10 %.

ALSACE : PLUS DE VOLUME

Ce futur millésime ressemble de plus en plus à celui que nous avons connu en 2007 : une floraison  précoce et un été moyen. Comme en 2007 les rendements s’annoncent confortables, ils compenseront le déficit de la dernière récolte. L’AVA prévoit un volume de 1,2 millions d’hectolitres alors que 2010 n’avait produit que 900.000 hectolitres

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Boire du vin ou manger des raisins pourrait protéger des coups de soleil !

C’est ce que révèle une nouvelle étude qui a mis en évidence un composé dans le fruit capable de limiter les effets néfastes du soleil. Des chercheurs de l’Université de Barcelone et du centre national de la recherche espagnol ont étudié la réaction chimique dans la peau quand elle est soumise aux rayons UV du soleil. Ils ont constaté que certains flavonoïdes présents dans les raisins étaient capables d’arrêter la réaction chimique provoquant la mort des cellules et les lésions de la peau. D’ores et déjà certaines firmes cosmétiques ont manifesté leur intérêt pour ces travaux dans l’espoir  de développer des crèmes solaires ou des pilules capables de reproduire ce process

Source : Vitisphère

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Sébastien Vincenti, à la tête du domaine de Fondrèche avec sa mère Nanoux Barthélémy   a fait ses armes chez André Brunel, du très bon domaine des Cailloux en Chateauneuf du Pape .  Après s’être un peu cherché dans ses gammes les premières années, il a maintenant une cohérence avec  différentes cuvées des plus simples , sur le fruit (Eclat) aux plus ambitieuses Fayard et surtout Persia , en rouge comme en blanc . Au passage , le rosé , tout en finesse vaut aussi le détour . Le domaine de Fondrèche est en conversion bio .

La cuvée Persia en blanc est très majoritairement Roussanne (80%), assorti de grenache blanc et de Clairette (10% chacun) .  J’ai visité le domaine il y a 3 ans ,  ce qui me permet de regoûter certaines cuvées au fil des ans . La dernière dégustation date d’un an quasiment jour pour jour , et le vin a bien évolué ! Si les notes de fruits exotiques persistent (ananas confit, fruit de la passion) , elles sont plus discrètes et délicates,  supplantées par des notes d’agrumes, pamplemousse rose bien mûr et citron vert , assorties à des notes de mirabelles,  et des notes plus végétales de buis, de thym et de sauge .

En bouche, Persia l’attaque est assez vive, suivie par une bouche onctueuse, grasse mais avec la fraicheur acidulée sur des notes citronnées , avec une finale pimentée . 2008 a été un millésime compliqué dans la région , et cette cuvée  est donc  plutôt bien  réussie si l’on prend ce facteur en compte . L’acidité du vin laisse à penser qu’il peut encore se garder 2/3 ans sans problème . Il me reste deux bouteilles . Rendez vous en 2012 pour la prochaine dégustation de ce Fondrèche .  Plein de nouveautés au domaine  que je vous laisse découvrir sur le site

http://www.fondreche.com

Prix : 16 € . Bien ++.

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Recette simple faite d’encornets (autrement appelés calamars) , avec une très fine  julienne de légumes : olives noires,   fenouil, carottes, courgettes, aubergines, poivrons… le tout poêlés avec des oignons, 2 gousses d’ail,  de la persillade, un fond de volaille et 2 cubes de coeurs de légumes , puis du vin blanc (env 30 cl )….

Il faut d’abord poêler les légumes env 20 mn pour qu’il restent croquants, fourrer les encornets ; et poêler les encornets , un peu comme la st Jacques : dès qu’ils passent du translucide au blanc , les enlever soit env 1 à 2 mn

Superbe mariage avec le Clarendon 2008 (déjà commenté) , et son nez très  fenouil, fougère et herbes de guarigue , sa bouche ample sur les fruits du verger et sa finale délicatement épicée .

Très bien ++ . Ca en a encore sur la pédale, facilement 5 ans , sans doute 8-10 , peut être même plus  (Les vertus du Rolle bien travaillé)

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Ce vin faisait partie des incroyables Leclerc. J’étais dubitatif par rapport au prix sur un chateauneuf du Pape , mais ayant gouté je me suis ravisé et ai acheté 3 bouteilles

Alors quasiment un an plus tard ça donne quoi ?

Le nez est assez expressif, mais pas très complexe, sur des notes classiques de fruits noirs (prune en particulier) , de groseille , et de boite à épices, avec ce qui est un peu plus atypiques des notes de résineux.

La bouche est charnue , toujours sur des notes de fruits noirs croquants , la mûre en particulier, et d’olive noire, légère astringence laissant à penser qu’il est encore possible de garder ce vin (mais pas plus de 3 à 4 ans , à mon avis) et finale qui chauffe un peu , seule petite fausse note sur une impression d’ensemble correcte .

Prix :11.80 €. Assez Bien + . Rapport qualité/prix correct. Apogée 2013-2015

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Domaine emblématique de Provence, appartenant à l’atypique  Peter Fisher, d’origine Allemande . Le chateau de Revelette est entièrement  bio , et le grand rouge est  produit en vin de pays , vraisemblablement en raison de l’encépagement atypique  : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache.

Le Grand rouge du château Revelette a mis … 3 jours pour s’ouvrir, complètement fermé les 2 premiers jours . Au nez du 3^ème jour, une belle complexité, avec des notes de truffes++ , d’oranges sanguines, de figues et des arômes plus classiques de fruits noirs bien murs , voire cuits (pruneau , cassis, myrtille) et d’herbe de guarigue .

En bouche, très belle matière,   riche mais avec un  coté  noble et de la fraîcheur malgré tout  .Dominante de liqueur de cassis et de truffes , des tannins travaillés, encore un peu serrés, légères notes d’élevage qui donnent du relief . Un vin charnu, ample , avec de la profondeur qui n’est pas sans me faire penser à Trévallon. Un vin qu’il faudra revoir dans 3-4 ans (2013/2014) pour qu’il se livre complètement

Prix : 18 €.Très Bien ++. Bon rapport qualité/prix . A attendre

fiche du vin domaine  : http://www.revelette.fr/f/vins_grand_rouge.php

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