Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Recette simple faite d’encornets (autrement appelés calamars) , avec une très fine  julienne de légumes : olives noires,   fenouil, carottes, courgettes, aubergines, poivrons… le tout poêlés avec des oignons, 2 gousses d’ail,  de la persillade, un fond de volaille et 2 cubes de coeurs de légumes , puis du vin blanc (env 30 cl )….

Il faut d’abord poêler les légumes env 20 mn pour qu’il restent croquants, fourrer les encornets ; et poêler les encornets , un peu comme la st Jacques : dès qu’ils passent du translucide au blanc , les enlever soit env 1 à 2 mn

Superbe mariage avec le Clarendon 2008 (déjà commenté) , et son nez très  fenouil, fougère et herbes de guarigue , sa bouche ample sur les fruits du verger et sa finale délicatement épicée .

Très bien ++ . Ca en a encore sur la pédale, facilement 5 ans , sans doute 8-10 , peut être même plus  (Les vertus du Rolle bien travaillé)

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