Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

BLANCS

Domaine Cormerais , chambaudière 2008 (Muscadet) : nez assez discret de coquilles d’huitres, de citron jaune. Bouche droite , un peu minérale mais sans vraie personnalité . Loin des Bregeons et dom de l’écu . Assez bien 4.40 €

Boudau Muscat 2010 (vin de pays des côtes Catalanes) :  Nez très expressif et variétal (raisins de corinthe, coing , ananas frais) avec une pointe de réglisse . On s’attend donc à un registre de muscat corse en bouche, et la Grosse surprise : une bouche droite , avec de l’amertume, des notes végétales et florales, et une jolie finale réglissée et anisée  . Très intéressant sur des mets avec de l’amertume, souvent  difficiles à marier du type asperge, artichauts, endives…Et pourquoi pas à l’apéro sur une anchoiade ou une tappenade . Très original .6.20 €  Bien +

Clarendon 2009 blanc (côtes de Provence).  Jean Louis me fait part des difficultés à vendre ces grands vins blancs, dont l’image est brouillée par les cotes de provence rosés de m…. des upermarchés d’été à 2.50 . Vraiment dommage, car quelle précision, élégance , construction …. Tout simplement superbe .

Chateau de Villeneuve les Cormiers 2007  (Saumur blanc) . Nez fermé à double tour, mais quelle bouche ! puissante, voluptueuse , avec de la structure et du relief . Le prix toutefois me semble un peu élevé pour l’appellation (17 €) . Bien ++

ROUGES

Domaine St Antonin , les jardins 2010 (Faugères)  : Beau nez de fruits noirs murs (myrtille , mûre, cassis) associées à des notes fumées . Bouche avec du volume, sur les fruits noirs,  les épices et des notes de lard fumé . Bluffant pour le prix  : 6.20 . Bien

Borie la Vitarelle ,  Terres blanches , St Chinian 2010 . Nez typique des st Chinian , minéral et terreux . La bouche est un peu too much pour moi dans l’opulence et la puissance, manquant à mon goût de finesse et d’équilibre . Assez Bien -

Hecht et Bannier , Languedoc 2009 : Un vin de copains,  gourmand au nez et en bouche , a boire sur des plats canailles ou tout simplement une belle assiette de charcuterie ! Bien , surtout pour le prix : 7.60 €

Domaine Bertrand Bergé , Origines 2009 (Faugères) . Un cran au dessus des deux précédents, pourtant bons , avec beaucoup de charme  et d’élégance à un prix doux (7.20)

Mas Laval ,  les pampres 2010 : confirmation , une fois de plus , du talent de ce domaine . Nez enjoleur sur les fruits noirs, le chocolat au lait . Bouche classique , bien maitrisée , avec beaucoup de fraicheur , et une jolie finale sur le caramel au lait . Très proche de la Tine . Très Bien . 10 € . Achat recommandé .

Domaine les fusionnels , le rêve 2009 ( Faugères) . Nez épicé , fruité avec des notes d’orange sanguine , que l’on retrouvera sur une  bouche puissante, riche  , associé aux fruits noirs et au café . Effet du millésime solaire 2009, c’est un peu en dessous du 2008 selon moi, plus équilibré . Bien - .J’ai d’ailleurs repris 2 bouteilles d’intemporelle (la cuvée au dessus en 2008 . Elle était très bien sortie lors d’une récente dégustation à l’aveugle , à coté de bouteilles pour la plupart au double du prix !

Domaine du pas de l’Escalette, les Clapas 2008 . matière fine, beaucoup d’élégance, un languedoc qui pinote ! 13 € Bien

Domaine Jean Baptiste Sénat , la Tine 2010 . Mon coup de coeur en rouge . Nez complexe d’épices orientales, de poivre , de curry , de zeste d’orange et de poires pochées au vin . Bouche avec une attaque pleine , dense , puis un milieu et une fin de bouche  jouant sur un registre beaucoup plus fin , de petits fruits rouges, de cerises à l’eau de vie et d’épices douces (cardamone, safran) .  le tout à moins de 12 € . J’en ai pris 3 et une bouteille du bois des merveilles, dont j’ai gardé un très bon souvenir

N°3 , Embre et Castelmaure 2009 . Las encore la sensation que le millésime 2009 apporte un coté too much par rapport à 2008 . Nez très exhubérant, sur les fleurs bleues et la violette, les épices orientales, l’encens  et une bouche puissante, riche, qui ne me parait pas encore en place, avec un bois dissocié . A revoir dans un an ou deux .

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Il  y a un peu plus d’un mois, soirée côtes roties 2007 à l’ENA . 2007 est comme tout le monde le sait un millésimes exceptionnel dans la vallée du Rhône . Sans doute était il un peu tôt pour déguster ces quilles malgré le carafage , mais c’était le jeu ma pauv’ Lucette. Le tout a été dégusté à l’aveugle, l’assemblée désignant au hasard des numéros pour choisir des bouteilles chaussetées .

DOMAINE BONNEFOND LES ROCHAINS 2007 Patrick et Christophe Bonnefond produisent la cuvée les Rochains, du nom du lieu-dit, issue de vignes localisées en totalité sur la Côte Brune, non loin du fameux cru de la Landonne.Adeptes d’un élevage en barrique neuve, les frères Bonnefond sont adeptes de macération longues et de fréquents remontage .  Le nez est puissant mais ne manque pas de complexité, jouant d’une part  sur un coté animal, cuir , viande fumée qui pourrait faire penser par certains côtés à un mourvèdre , et d’autre part des notes plus typées Syrah : Violette, zan . Attaque mordante, un peu trop acide à mon goût , tannins bien travaillés, ca n’est clairement pas en place avec un coté rustique et anguleux et une finale astringente qui lui donnent un coté rustique . Prix 50 € – Note Assez Bien – / 13.5/20

DOMAINE JEAN MICHEL STEPHAN 2007 Jean Michel Stephan a crée son domaine en 1991 et se présente aujourd’hui comme une étoile montante de l’appellation Côte Rôtie. Il gère un domaine de 4,5 ha, provenant pour 10 % de la Côte Côte brune et 90% de la Côte blonde. Il produit des Côte Rôtie de grande classe où l’élégance et la la la finesse prédominent sur une matière bien présente. Nez un peu fauve, plus fermé que le précédént , mais plus fin sur des notes de crème de cassis, de ronce , d’olive et de moka . Magnifique touché de bouche, vin étiré , précis, velouté , élégant, tapissant , dense , complexe ….Les adjectifs manquent . Finale fraiche et mentholée . Très beau (grand?) vin . 17/20 . Très bien ++

DOMAINE DUCLAUX, GERMINE 2007 . Nez ultra boisé , encore très marqué par l’élevage.En bouche , vin pataud , alcooleux et chaud , de l’extraction mais pas de relief . Je retiens la citation d’un convive “circulez , y a rien à boire .

DOMAINE JAMET . Robe plus claire et lumineuse que les précédents. Nez différents aussi , sur des notes de myrtille, de fruits macérés à l’alcool , de curry et un petit coté salin . Attaque et milieu de bouche denses, donnant une sensation de volume . La finale est un peu chaude sur des notes de curry , ce qui est un peu décevant . Pas mal fait tout de même . Bien -/14.5/20

GANGLOFF BARBARINE 2007 Nez complexe sur des notes de violette, de coulis de fruits rouges , de mûre sauvage , de poivre gris avec de légères notes d’hydrocarbures. Bouche ample, tannins avec un trame serrée, mais soyeux . Charnu mais très élégant, un vin profond , avec du relief et très précis . Très longue finale avec de la fraicheur . Que c’est beau ! On tutoie les sommets :  18-19/20 – Excellent

VERNAY MAISON ROUGE 2007 Nez encore légèrement marqué par le bois (noble) , encore sur la retenue , mais délicat, pour l’instant exprimé un coté viande fumée, lard et de légères notes de violette . Tannins très fins aussi ,  très belle matière , boisé bien intégré , beaucoup de relief,  un vin nerveux , avec du tempérament et une vraie personnalité . Longueur interminable .  Vraiment très bien fait . Très bien ++ – 18/20

Les votes donnent , avant la révélation des bouteilles Gangloff en premier, Vernay en deuxième et Stéphan en troisième .

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Soirée Vertivin animée par votre serviteur hier soir , avec des révélations , des confirmations et des flops

Les deux gagnants de la soirée, au vote , ont été Vaisse les Capitelles 2007 (révélation) et La grande cuvée de Mas Laval (confirmation du travail constant et très soigné de ce domaine)

Ont suivis ensuite Los Abuelos 2005 (grand vin et révélation pour la plupart) , et Jean Sirven 2007  (grand vin , un fitou juste hors norme)

Révélation aussi , les  fusionnels 2008, intemporels , une des bouteilles les moins chères de la soirée (16€) et arrivée dans le top 5 au vote (dispo chez vins et indépendance)

Décevants et/ou  ne se goutant pas bien hier soir :  Barral la Valinière 2003 (ventre de lièvre abimé à la chasse , citation O Breton) , Maghani 2006 (ne se goutait pas bien, période de fermeture ) et Prima Donna 2007 (qui avait perdu une partie de son éclat et de son fruit, à revoir dans 2 ans) , Aupihac 2005

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Cela fait un peu plus d’un mois que je n’ai pas écrit . Le site était donc en vacances, mais moi , non , au contraire, plein de trucs à gérer , une nouvelle identité visuelle, le dépôts de marques à l’INPI, un nouveau site web pour Systrans , l’éclosion d’un blog pro sur le transport , du recrutement , des nouveaux locaux à emménager soi même, bref la vie d’un chef de petite entreprise

Sur le blog le gout du vin ,  j’ai atteint “mon bâton de maréchal” avec 20.000 visites sur Septembre (et passant de la 50ème place en catégorie blogs vins  sur wikio à la 120 ème  alors que je tournais à 6000 visites les mois précédents, va savoir Charles ,  une preuve de grande fiabilité de cet outil )

Bref ,  il fallait bien un peu de temps pour se remettre de mes émotions . Merci aux fidèles lecteurs, c’est reparti , sans doute à un rythme un peu moins soutenu ( 1 article par jour c’est en moyenne une heure entre les recherches d’images , le rédactionnel , la visite du site du domaine s’il existe ….

Dire que je n’ai pas bu de vin serait faux . Par contre , j’ai très peu acheté en foire aux vins (5 fois moins que l’année dernière ) et…. presque rien en octobre (à part une petite folie, un Chave 1998)

Je devrais tenir ces bonnes résolutions au mois de novembre , sauf cuvée d’exception sur le carré des vins , seul site que je suis régulièrement . J’ai arrêté tout achat chez Cave Privée depuis qu’ils ont été rachetés par 1855 , ces escrocs,  financés par un neveu Béttancourt (facile d’avoir des autorisations de découvert et d’être renfloué en fin d’année). Par contre , je devrais avoir sous peu mes Mas Jullien en primeur

J’ai décidé de réduire un peu la voilure aussi en terme de nombre de bouteilles . Je suis monté à plus de 1600, j’ai décidé de redescendre entre 1000 et 1200 et de céder une de mes 7 armoires à vins . Allez, assez parlé de ma vie…

Les deux dégustations exceptionnelles ont été tout d’abord une dégustation des grandes cuvées de Catena Zapata (Argentine) chez vins et indépendance. De grands vins, pas donnés (70 € pour les hauts de gamme) mais qui peuvent rivaliser avec les plus grands vins au monde . Je pèse mes mots . Les cuvées Nicolas , que je connaissais déjà et Adrihana m’ont particulièrement impressionnés . Nicolas par sa complexité, une élégance folle, de la profondeur et beaucoup de fraicheur , un bois parfaitement intégré . La grande, grande classe , un sommet , sans doute un de mes top 5 , avec Chave 2001 justement .  Un vin à 80% de cabernet sauvignon , qui m’a fait penser que bien des grands crus classés pourraient en prendre de la graine .

Quand on pense Argentine, on se dit Malbec, vin gorgés de soleil , trop riches et démonstratifs parfois et qui finissent par lasser  (comme le clos de los siete) . Sur les terroirs d’Adrianna, on est à plus de 1000 m d’altitude, c’est donc un terroir frais . Des notes subitiles de havane, de cèdre , de santal et de cerise griotte , et une bouche elle aussi très fraiche , avec beaucoup d’ampleur , très précis comme Nicolas , mais dans un autre registre, puisque celui ci est 100% malbec

“A table”  Zut . Je vous parlerais dans les prochains jours une autre dégustation au club ENA , sur le thème Côtes Roties 2007 à l’aveugle , avec des confirmations, mais aussi quelques demies  déceptions et de belles révélations

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