Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Las…fini les mojitos , pina colada et les 30 ° de l’ile Maurice …Par contre , je ne regretterai pas le rosé de table , la seule couleur buvable, à agrémenter avec des glaçons … La seule bonne bouteille d’un soir d’anniversaire fut un chardonnay Sud Africain (proximité de l’ile) , moderne mais complexe .  Les vins Français sont peu représentés dans les supermarchés de l’Ile ou le haut de gamme est Mouton Cadet et Cellier des Dauphins , c’est dire …2 semaines de vacances merveilleuses, tant par la beauté du village de la pointe des Cannonniers, la qualité des buffets, la gentillesse des GO et des Mauriciens en général ….Que dire des plages de carte postale,  des excursions en catamaran, du jardin des pamplemousse , exotique à souhait et de la langouste , lorsqu’elle est bien cuite  , c’est à dire pas trop .

Pour fêter la fin des vacances avec nos amis Vertaviens eux aussi, nous sommes allés au Monte Cristo (voir critique sur trip advisor), une table que je recommande , un gastro avec un bon rapport qualité/prix et une cuisine inventive . La nous avons bu une cuvée Dyonisos du domaine des mortiers, un de mes domaines préférés  en Saint Nicolas de Bourgueil, charnu , trsè fruits noirs et épices , un coté violette ,  musc , Une bouche  concentrée avec du fond . Vraiment bien

De retour à la maison, la seule réjouissance a été de se dire , enfin , je vais reboire du “vrai” vin. Les Pampres 2009, très cerise , griotte et noyau , un vin fait pour être bu sur le fruit et dans cette optique , bien , juteux avec un indice de torchabilité élevé

Déception en revanche sur le moulin à vent Clos des Tremblaye 2007 , avec un nez peu disert , une bouche longigne , droite , monolitique , sans relief et court . Décevant en l’état . Période de fermeture . A revoir dans un an ou deux , j’en avais commandé 6 . Confiant, c’est un domaine référent dans l’appellation

Sans doute la bouteille du week end

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Me voila sur le départ de vacances tant attendues depuis près de 2 ans …Il n’y aura donc pas d’articles pendant cette période

Je note que, outre les vins sur lesquels j’ai fait des articles, j’ai beaucoup apprécié un Eolithe 2007 du domaine de Fosse Sèche (saumur) , aux arômes floraux (rose , pivoine, violette) , de viandox et de cassis , avec des notes minérales  .  En bouche un vin droit , en tension, épicé, avec un coté sanguin , minéral et terreux .   Prêt à boire, il gagnera certainement encore un peu plus de complexité en le gardant 2 ans de plus

Pueri Solis 2005 avec une malo partielle est un cas à part dans le monde du muscadet . Et moi , j’ai encore beaucoup apprécié ce fils du soleil .

Sur un registre plus simple mais bien fait , en fitou , Origine 2009 du domaine Bertrand Bergé, un bon rapport qualité/prix (9€) et , un cran au dessus, la Tina 2008, fait par le très sympathique Laurent Maynadier .

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Un des domaines référents dans cette appellation ,  avec une approche bio .syrah 65%, grenache 13%, mourvèdre 22%. Plateaux calcaires filtrants pour syrah et grenache, coteaux argilocalcaires pour mourvèdre et syrah. Rendement de 30 hl/hectares, cuvaison de 3 à 6 semaines, élevage en demi-muids et barriques de 1 à 4 vins, 25% de cuve, sans collage ni filtration.

Le vin , fermé ces deux dernières années , s’est indéniablement ouvert . Nez assez complexe  sur les fruits noirs, l’olive, les herbes de guarigue, la mine de crayon et la figue . En bouche, belle fraicheur en attaque, dominé par les fruits noirs et les épices, mais aussi un petit côté terreux , sans que ce soit gênant , et une finale acidulée et chocolatée . On est moins sur le registre d’austérité d’auparavant . Un vin à point , mais qui peut sans doute encore gagner un peu en complexité sur 2/3 ans . Ce sera intéressant à suivre, car , comme j’étais passé au domaine il m’en reste 6. Etiquette américaine du vin importé par Kermit Lynch

Bien , surtout pour le prix (9 € à l’époque)

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Les Meilleurs Vins de France 2008 : Domaine Classé **
« François Villard confirme sa très grande progression en matière de rouges. Désormais la Brocarde en Côte-Rôtie, comme les Reflets en Saint-Joseph s’affirment chaque année parmi les plus grandes réussites du secteur. Quant aux Condrieu, éclatants de santé, ils sont toujours au sommet. »

Gault Millau : Coup de Cœur
« François Villard énerve : c’est toujours bon. Pire : de mieux en mieux ! Non content d’avoir amadoué le viognier, il dompte la syrah avec maestria. A croire que pour faire bon, il vaut mieux avoir un CAP de cuisine qu’un diplôme d’œnologue. En effet, il faut compter les blancs de ce domaine parmi les meilleurs de l’appellation ouvrant un style de matière fine aucunement alourdi par le bois d’une grande fraîcheur. Une autre école, un autre temps ou la « buvabilité » prend le pas sur les vins de collection, engoncés dans une caricature de noblesse plus byzantine ou rococo qu’élégante. Les rouges suivent le même chemin avec des Côte-Rôtie aucunement « grillées », confiturées ou écrasées par la concentration mais tout simplement aérienne. »

R. Parker :
« François Villard est un jeune producteur talentueux qui s’est imposé comme l’une des étoiles montantes de la vallée du Rhône septentrionale dans le courant des 90. Il s’est taillé une belle réputation pour ses excellents Condrieu, comme pour ses rouges de Saint-Joseph. »

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Soirée entre amis au  restaurant la Civelle (que je recommande chaudement) , choisi par mon amie pour la carte des vins . Je m’y retrouve , effectivement , tout un tas de référence étant aussi présentes dans ma cave .  Premier vin dégusté au verre, une vieille connaissance, un pouilly fuissé de chez Ferret Lorton version 2008 . Un très beau vin sur les fruits jaunes murs et un coté caramel au nez,  puissant , volumineux, opulent et long en bouche . Certainement moins moderne que Brett , mais bien fait .

Sur une poélée royale (demi homard, gambas , St Jacques) , je choisis compte tenu du vin précédent Terres Nouvelles 2009, un Roussillon à base de grenache  blanc  . Joli nez de fruits jaune mais aussi floral, avec des notes anisées et fenouil .  attaque en bouche tapissante ,  un vin rond , mais subtil , bon équilibre entre le coté solaire et la fraicheur amenée par les notes anisées .  Très beau vin , qui ce samedi soir surpassa Le grenache gris du clos des fées , amené chez notre hote pour finir la soirée . En revanche , le Montlouis les Choisilles 2006 de François Chidaine, très dense , puissant , avec du relief sur un registre pomme dans tous ces états( granny, au four, compote , voir cidre )  m’a fait une très grande impression

lien vers la carte des vins de la Civelle : http://www.la-civelle.com/fra3.html

Pour moi LA bouteille de la soirée

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Clos des cistes 2003

Carafage léger (une heure) . Nez un peu fermé , épicé , associées à des notes de garigue , associé à des notes chocolatées . Mais c’est surtout en bouche que ce vin est déroutant et unique ,  à la fois délicat et puissant, un magnifique équilibre. Une bouche  très orientale, marquée  aussi par le réglisse et le zan , tout en tension et en précision . Incroyable fraicheur, surtout pour un millésime 2003 . Longueur interminable .

Prix : 60 € (un peu cher tout de même par rapport à Mas Jullien, Mas Laval , Jean Sirven) . Très bien ++

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Et , puisque l’heure est aussi au bilans de 2011, je suis fier d’annoncer que le nombre de visiteurs sur ce site a quasiment doublé, en passant de 40.000 en 2010 à 77.000 en 2011 ! Merci donc à mes fidèles lecteurs !

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