Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Toujours  pas l’école, mais encore ce sympathique club , un poil élitiste , dont je fais maintenant pleinenement partie .

Le parti pris des membres ayant fait la sélection a été de partir sur un seul domaine Amiot Servelle, plutôt bien noté dans les guides et  sur les forums .

Ce domaine possède de très belles parcelles sur les terroirs les plus prestigieux (les amoureuses, les charmes, derrière la grange)

Tout ces noms féminins , qui sonnent comme des odes antiques à l’amour, sonneront ils aussi bien dans le verre ? La dégustation se fait à l’aveugle, à part pour le village .

Chambolle Musigny village les bas doigts 2007

Nez assez simple mais plutôt agréable , sur des notes de fruits rouges acidulés (framboise , groseille) , avec de légères notes d’épices . En bouche, c’est un caricature du pinot noir vendangé dans des conditions difficiles et pas mûr . Déséquilibré, végétal au possible , maigre , rustique,  sans structure . Ca vaut quand même 34 euros et à peine la moyenne . Très moyen, 10/20

Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes 2007

Nez plus subtil , très marqué par le poivre dans un premier temps, puis évoluant à l’aération sur des notes fumées et florales (pivoine, rose) . Un beau toucher de bouche, des tannins carressants , suaves , du fond,  très longue persistance . Dommage qu’il n’y ait pas un peu plus de matière , cela aurait été top . Les conditions difficiles du millésimes se ressentent , mais un peu moins sur celui ci . Bien _15/20

Chambolle Musigny 1er cru derrière la grange 2007

que va t’on y trouver (ha, ha , ha ) ? Un nez à deux vitesse, sauvage et tertiaire , mais aussi sur des notes de framboise et de fraise . Un vin qui joue sur un registre en bouche plus puissant, avec de l’ossature, du volume , mais beaucoup moins d’élégance que le précédent . Assez Bien -_ 13/20

Chambolle Musigny 1er cru Les Plantes 2007

Nez un peu fauve, des notes de musc, encore fermé de prime abord, puis se libérant un peu délivre des notes plus subtiles de groseille et de rose fanée . En bouche, c’est une symbiose des deux précédents, un  bel équilibr  entre l’élégance et la puissance , malgré les difficultés du millésime , suave en attaque avec une bouche qui se resserre en milieu de bouche . Beau vin pour à peine plus cher que le village (42 €) . Bien ++ _16/20

Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses

Ce terroir est censé être le terroir le plus prestigieux, alors à l’aveugle ca donne quoi ? Le nez est encore fermé, mais marqué tout de même par des notes de réglisse et de graphite, puis délivrant des notes plus subtiles de jasmin et de rose .  L’attaque en bouche est à la fois douce et nette, un milieu de bouche complexe, explosif très floral , fruits rouges, épices , le tout sur une structure dense  et très élégante à la fois . Incroyable que ce soit du 2007 . Cher (93€) , mais très très belle bouteille . Très Bien _17/20

En conclusion, même à l’aveugle la logique a été respectée, Les Amoureuses recueillant le plus de suffrage, et devançant Les Charmes dont on peut saluer le relatif bon rapport qualité / prix (50 €)

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