Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Pierre et Jean Gonon dirigent aujourd’hui le domaine familial de 10 hectares  situé à l’extrême sud de l’appellation saint-Joseph, 60 km au sud d’Ampuis, juste au dessus de Valence. Les vignes sont plantées sur les coteaux granitiques et de gneiss des communes de Mauves, Tournon et Saint-Jean-de-Muzols, sont travaillées de la manière la plus naturelle possible, en bio dynamie .

Chaque parcelle est vinifiée de façon indépendante en barrique de plusieurs vins , puis assemblée dans le saint Joseph ou le  vin de pays selon la qualité percue . Les frères Gonon refusent de céder à la mode des cuvées parcellaires , pour ne faire qu’un seul St Joseph rouge, qui est une des références et sans conteste le meilleur rapport qualité / prix .

Les vignes sont cultivées de façon très naturelle, même si aucune certification bio n’est revendiquée : labourage, pas de désherbant ni d’insecticide, les Gonon viennent même d’acheter un cheval dont nous avons pu admirer la remorque . Le domaine possède les plus belles parcelles de l’appellation saint-joseph. Il a d’ailleurs Jean-Louis Chave pour voisin.

En guise d’introduction , voila les infos grapillées ici et la sur le domaine, et complétée par mes soins . Nous avons été reçu longuement par Jean Gonon très convivial, passionné et passionnant   , pendant près de 3 heures, et avons gouté moultes cuvées dans la cave souterraine, très fraiche malgré la chaleur extérieure.

Nous avons eu la chance de goûter 2010 sur cuves .

1ère cuve secteur de Tournon – St Jean de Mussolles.  Un peu d’épices mais une sensation de douceur, avec des tannins souples et bien dessinés  sur cette syrah, récoltée à 34 hl/ha . Jean nous explique que c’est un choix qualitatif , et que la syrah , s’il elle est récoltée à des rendements supérieurs à 40 /42 hl/ha présente un risque d’avoir des tannins rêches .

2ème cuvée , secteur des Oliviers .  Plus de rondeur et de fruit que la précédente, avec une impression de concentration et de structure  plus prononcée . Cette cuvée a été égrappée à 30%

3ème cuvée, sur  des gneiss secteur de St Jean , vieilles vignes datant de 1914 . Nez plus expressif, sur la mûre juteuse et la violette.  Une bouche tendue, minérale , avec beaucoup de finesse malgré tout et une superbe finale réglissée .  Cuve non égrappée . Au passage Jean nous signale que la rafle apporte de la structure , mais il faut qu’elle soit mûre sinon risque de donner un coté vert et végétal. Les choix se font un peu avant les vendanges .

L’ensemble des cuves dégustées sur 2010 laisse présager un grand millésime, confirmé par Jean , mais les quantités seront faibles .

2008 : nous avons eu la version de Jean . Des précipitations pendant 15 jours en août ont fait littéralement pourrir les raisins sur pied . Eux ont pris le parti d’attendre ce qui pouvait être sauvé et bien leurs en a pris, car le soleil et le vent ont séchés les vignes, limitant la casse . Il a fallu quand même beaucoup trier , et , bien sûr , c’est un millésime à boire assez rapidement .  Le nez est lègèrement poivré, marqué aussi par le cassis et la violette , en nuances . La matière est plus fluide, mais on a toujours cette expression d’élégance qui sera le fil rouge de toutes les vins dégustés . Rendements 20 hl/ha . Assez Bien +

2009 :  Nez un peu sauvage sur la ronce , la tappenade  et un coté  fumé  puis  sur le fruit , myrtille et confiture de mûre . Impression d’un vin plus sudiste, plus confit , bouche charnue, dense et gourmande  mais la fraicheur et la précison sont  préservés. Très Bien +

2007 : Nez plus minéral ;  nuances épicées et d’eucalyptus aussi  . En bouche un vin droit et précis . A attendre sans aucun doute .  Très Bien

2005 : Nez très complexe, mêlant fruits, épices et minéralité ,  sur la framboise, le piment d’espelette, la ronce , la violette et le graphite. Un vin très puissant , carré , encore à attendre lui aussi . Jean nous confie d’ailleurs que leurs vins , sur des bons millésimes sont à leur apogée à 8/10 ans. Bien +

2004 . Nez sur la pivoine ,  la groseille et la canelle . En bouche  l’ensemble est fondu , les tannins sont de velours. C’est fin, rond, et d’une très belle longueur , avec une classe incontestable . Excellent

Ci dessus : les vieilles barriques des frères Gonon, ou le bois n’est pas marqué, et pour cause !

Blancs Les Oliviers 2009 . Un vin au nez très expressif, mûr, un peu baroque avec des notes de mirabelle, de mure , d’ananas et de coing . Un vin opulent et riche Mmis la fraicheur est  encore un fois est préservée.  Un peu déroutant de prime abord, et ensuite avec un gros indice de torchabilité, un verre en appelant un autre  .  .  A marier avec des riz de veau et du jambon de pays sec selon Jean. Excellent

Blanc les Oliviers 2007 . Un vin plus classique, notes de badiane, d’anis et d’eucalyptus . Une bouche plus tendue . Très Bien

Botrytis 2008 . Une cuvée spécifique au millésime . Plutôt que de jeter le raisin , les frères Gonon ont constaté que parmi les raisins pourris, certains ont de la pourriture noble .  Plutôt que de jeter , ils se sont dit , on va essayer . Pour un coup d’essai , c’est un coup de maitre Nez très confit , sur la marmelade de mirabelle, le sucre roux,  l’ananas confit et la pate de coing . En bouche , les 90 g de sucre ne se “sentent” pas, contrebalancés qu’ils sont par une acidité de bon aloi . Très Bien

En résumé un super accueil , de super vins, avec de la personnalité , de la classe , . Bref passionnant , mais plus une bouteille à vendre au domaine !