Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Pour être tout à fait franc, j’avais pris rendez vous dans ce domaine , d’une part en raison des commentaires du Bettane et Desseauve 2010, mais surtout  parce qu’il était dans le même village que le clos des fées (Vingrau) et disponible le jeudi de l’ascension en fin d’après midi (ce qui collait parfaitement avec notre planning : oustal blanc le matin, clos de fées à 14h30, et domaine de l’edre après 17 h.  Sur le papier ca collait parfaitement . Dans les faits , passionnés par la visite de l’oustal blanc (voir page correspondante) , nous n’avons pas eu le temps de déjeuner et sommes arrivés au clos des fées à 15 h…(en prévenant , bien sur ) ….Bref … la leçon a retenir pour l’année prochaine , c’est un domaine le matin , un domaine l’après midi…Car avec la formation viti/oeno que nous suivons, mon ami Fred et moi, nous avons posé beaucoup plus de questions techniques et , au lieu de rester 1h30 en moyenne dans chaque domaine, ca a été plutôt 2 à  3 heures…

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Revenons à nos moutons, le domaine de l’edre  …. ..Il s’agit d’un rêve , réalisé par deux passionnés de vins , Pascal Dieunidou et Jacques Castany , fondateurs d’un club d’oenologie par le passé, l’un travaillant dans une banque et l’autre dans une société de transport en commun  ….Jacques Castany est originaire de Vingrau ,  Pascal Dieunidou y arrive en 1998. Le beau père, 84 ans à l’époque  a des vignes mais les vins (5 hectares)   sont  livrés à la coopérative.  , car de l’aveu même des propriétaires , personne n’avait idée que l’on pouvait faire de grands vins sur ces terroirs avant ..Le beau père s’apprêt à vendre ses vignes et Pascal lui rachète .Des vieilles vignes à 300 m d’altitude , encouragés par “l’effet clos des fées” …Voyant la renommée qu’Hervé Bizeul s’était forgé  en quelques années, et les possibilités des terroirs ,  ils décident de faire leur propre vin . Hervé Bizeul les aide, leur montrent comment il procède . Dès lors ,Un gros travail sur les vignes est  fait le soir et  le week-end ..Amateurs de grands vins , ils avaient une idée précise de ce qu’ils voulaient faire …1000 bouteilles d”essai” sont embouteillées sur le millésime 2002 .Petits rendements, fumure organique, culture raisonnée, travail en vert , sélection parcellaire,  vendange manuelle refroidie immédiatement, tri sévère à la vigne et à la cave pour ne conserver que le meilleur,  élevage par cépage pour les meilleurs assemblages, pigeage , remontage…Pour reprendre le Bettane “ils cultivent leur vigne comme un jardin botanique ” et travaillent de façon artisanale...Ils se lancent en 2002 , et sortent leur premier millésime en 2003 .N’ayant pas au départ tous les moyens, ils sont aidés par Hervé Bizeul (camion frigo pour les vendanges le week end par exemple…) et travaillent avec lui en bonne intelligence ..Hervé les autorise à prendre le même oenologue conseil (Bordelais qui conseille Malartic par exemple) …

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En appliquant les recettes pour faire un grand vin, ils sont remarqués dès leur deuxième “vrai” millésime (2004) par Robert Parker, qui leur attribue des notes de 92 à 95/100 sur une dégustation horizontale en Roussillon ;Seul Gauby (cuvée Muntada) et Le chateau de la Négly obtiennent aussi 95 avec des prix 3 fois supérieur à la cuvée domaine …..…Ces notes ont un effet immédiat ….les appels , les mails , les fax tombent , avec des demandes de prix et des commandes .…Ce n’est pas un mythe , il y a un vrai effet Parker ….

RVF , Guide Hachette, Bettane , les récompenses et les bonnes notes pleuvent et les deux compères ne peuvent plus fournir de vins de 5000 bouteilles au départ, ils achètent des parcelles supplémentaires ….Dès la mise en bouteille (en mai pour carrément rouge et blanc  et en juin pour Edre) les bouteilles sont pré-vendues …Il est vrai que la production est encore aujourd’hui modeste du fait de leur travail en parralèle  (17.000 bouteilles au total pour maintenant 10 hectares, sur des terroirs argilo calcaires ) …. Et les prix sont encore sages (14 € pour les carrément et 25 € pour la cuvée domaine). Concernant les millésimes, 2008 est un très bon millésime , 2009 aussi , comparable au 2005, mais avec des rendements entre  moins 30% et moins 50 % dans la région.

L’accueil est très simple,  l’installation est modeste, disséminée dans plusieurs garages ….Les propriétaires malgré leur succès restent les pieds sur terre et n’ont pas pris la grosse tête. Ce sont des passionnés, qui font le mieux possible , se posent encore des questions, se remettent en cause (y aura t’il du mourvèdre dans l’edre , eux pensaient que non, nous avons essayé de les convaincre qu’il en fallait) …. Pascal qui nous reçoit n’est pas avare de détails et d’anecdotes et répond avec passion a toutes nos questions ….Nous passons y passons deux heures et  goutons d’abord le blanc, sorti depuis le millésime 2005 .

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CARREMENT BLANC 2009  ( Grenache blanc 55%, grenache gris 22%, rendements 22 hl/ha)

Vin élevé à la bourguignone, en fut sur lie .Nez subtil entre les agrumes (mandarine ++, zeste d’orange) et les fruits du verger ( pêche, abricot)….La bouche aussi est fruitée, avec en plus un coté bonbon anglais, mais repose aussi sur une bonne acidité qui lui donne  une bonne tension , et même un petit coté minéral…Belle fraicheur, tannins soyeux , finale sur l’amande …. Prix : 10 € – Note 15/20….A regoûter car ils sortaient de la mise en bouteille (cave Jules Vernes à Nantes)

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CARREMENT ROUGE 2009 ( Syrah 46 %,Grenache 26%,Carignan 13%,Mourvèdre 13%, rendements 20 hl/ha)

Fermentation à froid (pour le fruit) , peu d’intervention (pas de pigeage , remontage pour éviter trop d’extraction ) ….Robe violet, très opaque… Nez élégant de panier de fruits rouges et noirs (cerise ++)  , beaucoup de fruit, mais aussi cacao , et les épices de guarigue …Vins  pouvant être bus maintenant mais aussi gardés 7 à 10 ans … Bouche très tapissante, à la fois très riche, mais aussi avec beaucoup de fraicheur et une finale sur le zan/réglisse ….Un très bel équilibre ….Et ca n’est pas complètement en place ….je me félicite d’en avoir pris 12…Prix : 14 € – Note 16/20

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Domaine de l’Edre (60% de syrah, 25% grenache15% carignan)

Nez sur les fruits très murs, arômes noble de tabac blond et de cèdre ….élevage en barrique d’un vin (celui du clos des fées souvent) En bouche ,  encore plus de profondeur , de densité, de volume  , de précision que carrément rouge, comparable à des chateauneuf du pape…..Très grande longueur avec une persistance aromatique remarquable    ….

Excellent ….Prix 25 € – Note 17/20 A encaver d’urgence (en novembre pour 2009)

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Merci encore à Pascal et Jacques

pour leur disponibilité et leur gentillesse un jeudi de l’ascension !

Ce qu’en disent les guides

PARKER 2005 Domaine de l’Edre Cotes du Roussillon Villages l’Edre 2005
RATING: 95 points PRODUCER: Domaine de l’Edre
l’Edre’s eponymous 2005 Cotes du Roussillon Villages L’Edre is Syrah-dominated (with 25% Grenache and 20% Carignan) and fermented and aged in once-used barriques. A nose of pungent toasted nuts, crushed stone, sea breeze, black fruits, and smoke-tinged roasted meats leads to a palate of amazing grip and concentration, conveying black cherry liqueur, creme de cassis, walnut oil, herbal essences, and an oceanic brininess and depth that is difficult to otherwise describe. Thirty of the 250 cases produced were headed to the U.S. Do what you can to experience any of these l’Edre wines for yourself, and take heart in the knowledge that production is on the increase! Jacques Castany and Pascal Dieunidou are two wine freaks out to turn their hobby into a livelihood as they each inherit old vines around Vingrau. Technique and yields are reported to be minimal. The results, I can confidently report, are nothing short of phenomenal.

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