Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

C’est l’été , les cigales chantent, le soleil radieux illumine nos vacances …..Euh, ca c’est pour ceux qui sont dans le sud,  car à Nantes, les journées de soleil alternent avec les journées de pluie… Et comme les vacances sont aussi propices aux préparations de rentrée, Fred a eu la bonne idée d’organiser une dégust pour quelques membres de l’ENA , 6 au total Avant d’attaquer les rouges, nous démarrons avec quelques blancs ,  à l’aveugle

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CHATEAU DES MONTYS 2009,Cuvée La Treille (Muscadet, vignes de 80 ans)

Nez assez expressif pour un muscadet,  notes mentholées , anisées , et aussi très minéral sur la pierre à fusil . Bouche assez grasse, un vin qui a de l’épaisseur, notes fruitées sur la pêche de vigne , tout en gardant de la fraicheur et de la vivacité .

Assez Bien + /14/20. Pour les amateurs de muscadets “murs”‘, 6 euros .

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CHATEAU YVONNE 2010 (Saumur Blanc)

Nez explosif, opulent   sur l’abricot mur, la pomme au four , la levure boulangère , le miel et des notes vanillées trahissant l’élevage .  Bouche volumineuse , ronde  encore marquée par l’élevage, mais aussi des notes d’amertume sur le pamplemousse jaune et le citron confit qui relancent le vin  avec une très belle finale sur l’amande grillée et un coté iodé . J’avais fait un pronostic sur un assemblage Viognier / Marsanne du Languedoc . Tout faux ! Ce saumur moderne devrait gagner en complexité et en élégance une fois l’élevage intégré .

Une belle bouteille, originale et déroutante . Bien + 15/20 , un peu cher 20 euros

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Clos de Beaujeu 1998 Gerard Boulay (Sancerre)

Nez expressif, subtil et complexe , avec de premières notes très minérales , pierre à fusil , silex puis à l’aération évoluant sur des notes fruitées et fleuries , aubépine, genêt sauvage, citron jaune  , groseille à maquereau , bourgeon de cassis . La bouche est à l’apanage du nez , délicate et puissante à la fois , complexe avec une merveilleuse et longue finale sur le zeste de mandarine et d’orange . Personne à l’aveugle n’a pu prédire le millésime tant ce vin de près de 15 ans était insolent de jeunesse .

Une grand bouteille . Excellent,  18/20 .

Prix 25 euros au domaine , si l’on peut s’en procurer …. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Mas Daumas Gassac blanc  2002

Nez peu expressif, sur des notes d’amande et de miel . En bouche un manque d’acidité flagrant et un coté alcooleux . C’est Mort tout simplement . Paul qui en commande en primeur nous dit qu’a son expérience, il ne faut pas garder les blancs du domaine plus de 3/4 ans. non noté

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Je vous promet , je n’ai pas d’action chez eux ! Mais il faut bien reconnaitre que leur porte ouverte permettant de gouter gratuitement, et sans aucune pression commerciale,  9 vins blancs et 9 vins rouges est très sympa ! Commentaire précédent sur les 2 alsaces que j’ai préféré . Il aurait fallu ajouter un grand Pinot méthode vendange tardive de chez Zind Humbrecht avec un équilibre sucre /acidité magique! (30€)

Voici les notes que j’ai prise au fur et à mesure de la dégustation .

Domaine de la Cotelleraie, l”arpentage 2009 ( St Nicolas de Bourgueil) . Un joli vin de copain, avec un nez sur les fruits rouges frais et un coté fumé  , une bouche croquante , gourmande . A mon avis parfait sur un plateau de charcuterie . Assez Bien – 6 €

Les granges 2009 de chez Baudry (Chinon 9€). Difficile à juger en l’état . Fermé à double tour avec un coté rustique

Yannick Amirault , la coudraye 2009 (Bourgueil 9 €) . Comme beaucoup de vins du domaine, pas démonstratif, mais un vin équilibré , classique . Bien

Chateau Yvonne . La Folie 2009 (saumur champigny, 12 €) .Le nez est encore fermé , sur les fruits noirs (mure) et rouges (groseille) avec un petit coté épicé . En bouche un vin plein d’énergie, juteux, et en même temps de la finesse . Très Bien +++  Super rapport qualité / prix  !Noté d’ailleurs comme une des réussite du millésime 2009 par la RVF  dans son dernier numéro spécial rouge de loire avec 16/20. J’en ai pris 3

Domaine des roches neuves les terres chaudes 2009 (15 €) . Comme pour Baudry, le vin est fermé encore marqué par l’élevage mais on sent le potentiel à travers un coté mur et la puissance en retenue  . A attendre une année ou 2 .

Domaine de la cottelleraie , l’envolée . Nez et bouche marqué par la cerise griotte . Beaucoup de fraicheur et d’élégance, mais un manque de profondeur à mon goût . Assez Bien

Yannick Amirault le  grand clos 2008 . assez classique comme la cuvée précédente, avec des notes terreuses et animales . Encore fermé  et difficile à juger

Domaine Baudry , la croix Boissée 2008.  Attention, futur grand vin !  Un nez très élégant sur les fruits noirs, le sous bois et le champignon de Paris coupé ++. En bouche , de la finesse, une matière riche et aérienne à la fois . Excellent . Pour moi le meilleur de la série . J’en ai pris 3

Et pour ceux que ça intéresse (encore une fois, je n’ai pas d’action )  prochaine porte ouverte à Orvault les 18 et  19 mars toute la journée , avec 9 chenins (blancs) et 9 languedoc rouges

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En culture bio sur un beau terroir argilo-calcaire sur tuffeau, et aidé par Mme Foucault du clos Rougeard à ses débuts, le Château Yvonne de Mathieu Vallée est une des étoiles montantes de la région . Première rencontre avec ce vin … le premier verre laisse apparaitre  un nez un peu réduit et éteint la première journée….une journée au frais plus tard et “pompé”, le vin se révèle A carafer donc …. Le premier nez est un peu animal , viandeux, sang++, viandox+ , atypique mais pas gênant , bien au contraire….Puis des notes de fruits rouges ,  d’épices (piment oiseau ?) , de poivron(léger)  apparaissent….En bouche, beaucoup de fraicheur, des tannins soyeux, un vin élancé, franc, précis, pur , mais d’une densité et d’une finale un peu en “deça” du reste ….

Prix : 11. € – Note : 15/20 – bon rapport qualité /prix ….à accorder avec une belle viande de boeuf un peu saignante, un ragout , une terrine de gibier maison….

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