Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Soirée entre amis au  restaurant la Civelle (que je recommande chaudement) , choisi par mon amie pour la carte des vins . Je m’y retrouve , effectivement , tout un tas de référence étant aussi présentes dans ma cave .  Premier vin dégusté au verre, une vieille connaissance, un pouilly fuissé de chez Ferret Lorton version 2008 . Un très beau vin sur les fruits jaunes murs et un coté caramel au nez,  puissant , volumineux, opulent et long en bouche . Certainement moins moderne que Brett , mais bien fait .

Sur une poélée royale (demi homard, gambas , St Jacques) , je choisis compte tenu du vin précédent Terres Nouvelles 2009, un Roussillon à base de grenache  blanc  . Joli nez de fruits jaune mais aussi floral, avec des notes anisées et fenouil .  attaque en bouche tapissante ,  un vin rond , mais subtil , bon équilibre entre le coté solaire et la fraicheur amenée par les notes anisées .  Très beau vin , qui ce samedi soir surpassa Le grenache gris du clos des fées , amené chez notre hote pour finir la soirée . En revanche , le Montlouis les Choisilles 2006 de François Chidaine, très dense , puissant , avec du relief sur un registre pomme dans tous ces états( granny, au four, compote , voir cidre )  m’a fait une très grande impression

lien vers la carte des vins de la Civelle : http://www.la-civelle.com/fra3.html

Pour moi LA bouteille de la soirée

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Cépages : grenache (35%) et Carignan (35%) âgés de 60 ans et jeunes vignes de  syrah (30%). Belle robe grenat , brillante . Nez un peu fermé à l’ouverture …On passe en carafe et on goute une demi heure plus tard ….Changement de décor complet : on a des arômes  fruités rouges (framboise, fraise) et noirs  (cassis, cerise burlat bien mure +++). Attaque souple, on reste sur le fruit , c‘est très croquant/gourmand sur la confiture de myrtille et le cassis  , grains de tannins fins et soyeux joli volume en  bouche, finale correcte … Un très beau vin de plaisir à un prix raisonnable dans un millésime 2008 très réussi dans le Roussillon, et il faut le savoir , au dessus de 2009 …..

Prix : 12 € –  Note 15.5/20- Très bon rapport qualité/prix/plaisir – A carafer absolument (1/2 heure au minimum , idéalement 1 heure )

Les meilleurs vins de France 2010 :

« Les Sorcières 2008 sera fédérateur dans sa générosité et sa richesse de fruit, confortablement ample et moelleux»

Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2010 :
« La structure et le fruit de 2008 apportent une buvabilité et une fraîcheur qui permettront à cette cuvée d’être rapidement vidée à table. 2009 à 2014. »

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Ca y est , nous sommes revenus de ce week end “d’oentourisme” tant attendu …Personnellement , j’ai été bluffé par la beauté des paysages , avec des végétations extrêmement différentes, à quelques kilomètres , les vignes en coteaux, Collioure, très joli  (mais très touristique) petit port aux ruelles pavées et étroites et bien sur par la qualité et l’extrême diversité des vins ….Petit point général sur les millésimes vu par les propriétaires : 2006 bon millésime sur le fruit  , 2007 très bon millésime avec de la structure, à attendre. 2008 , grand millésime de vigneron , 2009 très bon millésime avec de toutes petites récoltes

Et que dire de  la gentillesse et l’extrême patience des différents domaines visités : l‘Oustal Blanc et ses vins flamboyants et fins à la fois avec un Claude Fonquerle très attachant et technique , Le clos des Fées ou Hervé Bizeul nous a attendu pour partir en week-end et nous a fait un sandwich parce que nous n’avions pas eu le temps de déjeuner , le domaine de L’edre avec l’humilité des propriétaires et pour moi carrément la révélation du week end , le Mas champart plus contrasté avec des vins difficiles à juger en l’état (mais certainement superbes dans quelques années ) , Les foulards rouges avec des vins natures (bio et sans souffre) , coup de coeur aussi , avec sa gamme et le franc parler de Jean François Nick avec qui nous avons passé 2 heures délicieuses et drôles  , Le Roc des Anges avec des vins haut de gamme, précis  ( les prix aussi) , Coume del Mas avec le sympathique Philippe Gard et ses micros cuvées (et peu de vins à vendre aussi)  …. Compte rendu complet (3 heures en moyenne dans chaque domaine) à venir

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Merci à vous 2 et à l’équipe du grand tasting! Bravo pour la qualité de l’organisation, le choix du site (le carroussel du louvre), la sélection des vignoble, la qualité des master class (prestige et gourmets auxquels j’ai pu participer ) , la gentillesse des organisateur (Thierry Dessauve remplaçant le verre cassé de ma femme…..a ses pieds )… Seul bémol (mais c’est la rançon du succès ) l’accès aux “petits” stands à l’étage …..Découvertes , déceptions et  confirmations rapidement …Je reviendrais l’année prochaine , c’est sur (Si Dieu le veut) …….

Le “coup de coeur” du salon

Jean Luc Thunevin : ce trublion Bordelais que je connaissais pour son Blog que je vous recommande (lien ici), sa “sucess story” de Valandrau, et Haut Carles mon  vin préféré en terme de qualité prix  de la rive droite, est en plus compétent, sympa et très abordable …il n’a pas ménagé sont temps pour nous donner son point de vue sur les différents thèmes sur lesquels nous l’interrogions …. la preuve par l’image : me voici en photo , écoutant tel le disciple son gourou…Complètement à droite , Mme Andraud ,  qui s’occupe du vin blanc de Valandraud en particulier, alors qu’elle voulait être coiffeuse , jeune . Merci Madame, d’avoir fait le bon choix….

…Une excellente vision “de l’intérieur” sur l’economie du vin / la crise, les tendances;  le management , le millésime 2009 , plein de belles promesses (et pas en vain ) ses vins bien sur (j’ai eu l’occasion de gouter dès le lendemain , graceà mon ami fred le N°2 blanc de Valandrau- extraordinaire et je me dis que doit être Valandraud blanc ! Pour tout cela , Merci Jean Luc ! Les vins dégustés :

Valandraud rouge 2007 : des conditions de dégustation délicates (brouhaha, chaleur..) .Pourtant le vin marque par sa grande  pureté et son élégance , une très belle structure en bouche sur fraise des bois et la  confiture de myrtille)  le soyeux et la finesse  des tannins…. un Grand vin avec un G majuscule. Comme dirait l’autre , c’est cher mais tu en as pour ton argent ….Bad boy 2006 , en référence à Parker qui avait nommé  Jean  luc ainsi …Pas dans l’elégance , mais puissant , enjoleur sur les fruits noirs en particulier , un vrai charmeur ..Il y a même la version noel de l’étiquette…Mais aussi , pour la maison de négoce Calvet-Thunevin, un roussillon rouge d’un très bon niveau et un maury excellent …

Merci Jean Luc pour ton accueil , meilleurs voeux pour 2010 et espérons , comme tu en forme le voeux que Valandraud 2009 soit le meilleur produit et que Haut Carles 2009 (que tu conseilles et que j’achète régulièrement) soit enfin reconnu comme le grand cru qu’il est (nota pour le lecteur : valeur sure dans tous les millésimes, y compris 2007, passant à l’aveugle devant bien des crus classés de la rive droite….), et bravo pour le garage !

Les confirmations

Beaucoup aimé Malartic la Gravière cru que j’achète aussi chaque année, fin et en devenir …Sociando-Mallet dont  j’achète religieusement 3 bouteilles chaque année depuis 2000, et que n’avais jamais gouté, tout le monde s’accordant à dire qu’il faut que le vin ait un minimum de 10 ans avant de le boire….Sans doute car les 2004 et 2006 sur stand étaient bons mais ne m’ont pas donné l’émotion escomptée….Encore une fois , les conditions de dégustation (bruit, chaleur…) n’étaient pas optimales…Clos des fées dont je ne connaissais que la petite cuvée m’a aussi beaucoup plu sur la petite sibérie, cuvée confidentielle , laboratoire d’Hervé Bizeul , fer de lance des premiers  grands crus du languedoc (200 €) la bouteille… Nous commençons par le clos des fées vieilles vignes (50€) , pour se faire une idée , déjà gourmand et complexe à la fois, puis la mythique petite sibérie , référence au climat de l’hectare du cru …..Robe bleu/noire , couleur encre ….Nez en adéquation avec la bouche, sur des notes de fruits noirs murs,  de guarigue …En bouche , l’attaque est très dense, on sent une grande concentration, sur la liqueur de cerise et de mure, la guarigue et ses épices (laurier, poivre) , et une finale réglisée…Un grand grenache ……Point commun avec Jean Luc Thunevin , Hervé Bizeul ne fait pas partie du “sérail” , et est un agitateur d’idées dans sa région Bizea…Il a aussi un blog très intéressant ….Dernière citation pour Ferraton, dont les Hermitages (jeunes il est vrai) etaient un peu décevants, dans le temps et dans de bonne conditions de dégustation ce sera sans doute différent

Les découvertes

…L’abée Rous est une cave coopérative moderne  qui cherche à imiter les wineries Allemandes et Espagne ….Bien loin de l’image d’épinal de cave poussiéreuses produisant des vins limites…De Grands Banyuls de 95 notés 19/20 par BD, ces cotes de roussillon blanc gras mais fin et élégants…Il suffit de regarder la robe à gauche ….La gamme infine en blanc , cyrcée en rouge est elle aussi tout à f ait remarquable (photo de droite)  ……………………………….

Dom de l’Aigue Belle a saluer pour des vins de belle facture en blanc et en rouge à des prix ultra raisonnables (8 à 12 €)   Ils sont loin d’être inconnus (à part de nous jusque là) puisque régulièrement cité voir encensés par la presse (Dans le top 3 du Languedoc par le meilleur sommelier du monde 2007  en 2009) ….Leur lien ici…

De grands Chenins …C’est une des dernières visites, mais Fred et moi nousregardons longuement en goutant ce vin ….Des layons et des quarts de Chaume sublimes du domaine Beaumart en anjou , longs , fins , grande fraicheur ….Nous irons visiter le domaine et ferons un CR donc je passe vite

Déception

Malcel Deiss , pourtant vigneron émérite , nous a conseillé  sur un riesling des poissons , et même des viandes rouges tant le vin est puissant! Mais bien sur ! L’acceuil était rustique , limite désagréable et notre passage fut le plus  court de la journée : éclair

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