Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

J’ai rencontré Gilles Ferran lors d’une virée avec mes comparses de dégustation en mai 2008 …Le domaine , en légère altitude surplombe les côtes de Roaix et la vue est vraiment magnifique (voir photo ci dessus)

Nous avons eu un accueil chaleureux (le meilleur sur une douzaine de domaines visités) , avons goûté une dizaine de cuvée et sommes tombés sous le charme….Je n’en ai pris que 24 bouteilles pour des questions bassement matérielles de coffre et je le regrette bien…Bref …Tous les vins sont bons , le choix était cornélien …Gilles s’est adjoint les conseils de Philippe Cambie , qu’il qualifie lui même de magicien...Ce monsieur éminement connu dans la vallée du Rhône conseille entre autre Le Donjon en CNP et Le domaine tardieu …Il cherche à restituer le maximum de fruits et à avoir des tannins soyeux …Il a donc demandé à Gilles de ramasser plus mur, de ne prendre que les grappes parfaites et de faire un nouveau tri en chai ….Cela , conjugé avec un millésime 2007, que Parker a jugé comme étant le meilleur de la région depuis 30 ans….. a donné une bombe à des prix très doux ...

.Ce vin un  100 % Syrah, produit de vignes de 60 ans et est élevé en futs. Couleur violette/noire opaque avec des nuances mauves. Le nez  :  chocolat à croquer, l’épice, le moka et la framboise, liqueur de cerise  ..En bouche, le vin remplit le  palais, c’est très tapissant  avec les saveurs de réglisse, framboise, épice et poivre noir, c’est croquant , gourmand, soyeux ; long avec une finale épicée sur le poivre et la réglisse. Les qualificatifs manquent …Parker le note 91/100 et le compare à …un hermitage en Rhônes nord …excusez du peu

Prix : 12 € – Note 17/20 – Rapport qualité/prix/plaisir : coup de coeur

Ou le trouver : caviste

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Tags: domaine des Escaravailles, les hautes granges 2007, les hautes granges 2007 du domaine des Escaravailles, philippe cambie
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C’est lors d’une virée avec mes comparses du club oenologique de Moldflow pendant 3 jours sur la vallée du Rhone Sud , que nous avons eu l’excellente idée de choisir la visite de ce domaine (et mon Dieu que les choix ont été cornéliens) ….Le domaine des Escaravailles signifie les scarabées noir , en référence aux pénitents noir d’avignon , propriétaires à l’époque …Fondé en 1953 par son père , Les Escaravailles sont repris en main par Gilles Ferran ,qui possède maintenant 25 ha ….toutes les vendanges sont manuelles et triées Les raisins sont ensuite égrappés, vinifiés et élevés dans le chai semi-enterré, le plus haut de Rasteau .C’est un domaine à un excellent qualité prix pour l‘ensemble de ces cuvées (une douzaine en tout que j’aurais l’occasion de publier plus tard ) . On n’ y va pas par hasard , au domaine des Escaravailles, tellement c’est escarpé  et sinueux , et les routes alternent avec les chemins de terre, mais mon Dieu que la nature est belle et les vues superbes ……Le nom de cette cuvée tpmg : tout pour ma gueule : c’était au départ un “essai” de Gilles pour produire un vin doux naturel oxydé, sur une seule barrique…Il en faisait parfois gouter , et l’on voulait en acheter , mais il le gardait pour lui : tout pour ma gueule …Devant le succès il s’est mis à en faire quelques barriques, et à le vendre (12 € les 50 cl) tout en gardant la méthode et le nom originel….je l’ai gouté avec un foie gras juste salé et poivré , comme les puristes le recommandent …l’accord était fabuleux … La robe est légèrement ambrée …Au nez se mêlent encore présent une semaine après l’ouverture se mêlent  la noix (+++), le miel de thym,  la confiture d’abricot , la mirabelle ….En bouche, c’est merveilleusement équilibré, sucré mais avec une superbe acidité qui lui donnent de la fraicheur ….Bien des Sauternes pourraient s’en inspirer (Comme on est en périodes de fêtes, j’ai eu l’occasion de gouter beaucoup de liquoreux et de vdn de France et de l’étranger qui étaient bien en dessous, y compris des tokay et des sauternes classés) ! C’est long , il n’y a aucun temps mort , c’est complexe et très long . Un très beau vin ….

Prix : 12€ – ou le trouver ? au domaine  - tel : 04.90.46.14.20

Ma Note : 17/20 rapport qualité / prix / plaisir : superbe

Une vue des vignes  du domaine des Escaravailles

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Tags: accord vin et foie gras, cuvée tpmg, cuvée tpmg : tout pour ma gueule, domaine des Escaravailles, Gilles Ferran, rasteau 2004, vdn rasteau, vin doux naturel rasteau
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