Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Un domaine dont je parle plus haut , dans les visites de domaines . En résumé un domaine bio jusqu’au bout des ongles , avec la création d’un environnement écolo autour de la vigne , pour favoriser la bio-diversité.  Sans doute est il un peu tôt pour boire ce vin , mais comme j’en ai 6 bouteilles , je tente . Le nez est expressif, subtil et atypique avec des notes de rose++, de pivoine, de cassis mur , de musc+, et de poivron cuit . La bouche est serrée, encore un peu fermée, droite, minérale et tendue  , sur des notes de cuir, de sauce soja, de jus de viande . Un vin qui ne laisse pas indifférent , pas sur le fruit mais sur des notes tertiaires . Personnellement j’aime bien cette expression du cabernet franc

Prix : 12 € – Bien . Un vin à attendre encore 2/3 ans sur un magret de canard , ou  une côte de boeuf .

Share

C’est en ligne ! ….à droite de l’onglet accueil, juste au dessus  , cliquez sur l’onglet chateau de fosse sèche visite du domaine pour découvrir un domaine hors normes , avec des TRES GRANDS vins

coup de coeur indéniablement

Share

Le thème de cette soirée de dégustation était : les guides sont ils de bons prescripteurs ? Les notes attribuées reflètent elles nos propres gouts ? Si nous mettions des notes seraient elles équivalentes ? certains domaines qui sont contre l’envoi d’échantillon aux guides peuvent ils surpasser certains “premiers de la classe ?” La méthode choisie était de noter, dans l’esprit des guides, et  à  l’aveugle les vins .  Soit en dessous de 10 , défaut sur la bouteille et sélection dans les guides à partir de 13/20 -Les notes sont données par chaque dégustateurs (13) avant de révéler le vin . Les guides sur lesquels les vins ont été selectionnés sont : Bettanne et Dessauve, Guide vert de la RVF, Parker, Gault et Millau , Guide Hachette ……

il y aura 4 “séries” : 3 blancs du Sud au sens large,  2 cabernets francs 2004, 2 vieux Bordeaux, 4 rouges du Sud _______________________________________________________________________________

3 BLANCS DU SUD

_______________________________________________________________________________

Vin n° 1 Montravel – moulin caresse – cuvée cent pour 100 – 16 €

nez assez expressif, avec des notes beurrées, lactées , fruits exotiques (ananas++), cire, noix de muscade , ….En bouche , beau volume, très gras, légère amertume (amande) , coté végétal (eucalyptus) .. Peut être manquant un peu de finesse- Cépage principal = gros mansengs-

Note RVF 16/20 – Bettane et Desseauve : 14/20

Ma note avant révélation du vin = 14/20 -

_________________________________________________________________________

Vin N°2 – Domaine Arretxea – cuvée Hegoxuri 2007- 19 €

Le nez est peu expressif mais relativement complexe, avec des notes végétales (bourgeon de cassis) , puis des notes de fruits (pêches jaunes, raisins de corinthe secs+++), puis fleurs blanches …. En bouche,  l’attaque est tranchante, un coté très tendu , sur des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et de buis ….Je l’ai trouvé un peu passe partout , sans grande personnalité ….et noté 12/20. Contrairement aux guides et à beaucoup de mes camarades co-dégustateurs (17/20 RVF-

________________________________________________________________________________

Vin n° 3 – Chateau de Cazeneuve – Coteaux du languedoc blanc 2006

La encore, tout le monde n’était pas d’accord, loin de la ! Certains le notant 16/20 et d’autres se demandant pourquoi donc les languedociens faisaient du blanc …C’est dire … C’est l’un des domaines phare en pic st Loup rouge …et le blanc ?.La robe de ce vin est beaucoup plus jaune que les autres , un beau jaune paille…et les dépots en suspension laissent à penser que ce vin est non filtré …Au nez des notes volatiles au premier nez (pétrole) , puis des notes de thé froid, cierge éteint, tabac blond , pain d’épices, reine claude , et d’anis (++)…Bref un nez qui sort de l’ordinaire ! En bouche , c’est très gras,  opulent (moi j’aime), soyeux, charnu ,puissant et long… seul bémol ca manque un peu de fraicheur.. (problème récurrent en languedoc blanc sur 2006 semble t’il)  Ca évoque tout de suite à Roussanne/ Marsanne ,  et ca me fait penser à  un Collioure blanc dégusté ces derniers mois….C’est pas loin effectivement…Ma note : 15/20 – BD : 14/20 – RVF l’encense “C’est toujours l’un des tout  premiers vins du languedoc” et le note 16/20 – Prix : 16 €

__________________________________________________________________________________

Les 2 Cabernet francs 2004 : Fosse Sèche et Clos Rougeart env 30 € chaque / bouteille

______________________________________________________

A Gauche , une “star” de l’appellation , à droite un domaine très pointu qui exige que les guides se déplacent avant d’envoyer quelque échantillon…Il semble que les 2004, un millésime froids en Loire soient un peu fermés en ce moment…Les 2 vins sont servis en même temps …Je commence par Fosse-sèche…Comment dire ? Autant j’avais été emballé par le 2005 (voir article sur la porte ouverte chez Luneau Papin..), autant la , je suis passé à coté …Nez très réduit, goudron, voire notes animales, écuries….En bouche c’est ultra tannique et très astrigent avec des notes de poivre . Non noté . Clos Rougeart, j’ai trouvé ca mieux , sans être totalement convaincu…Le nez est plus fruité, et marqué par le poivron vert …La bouche est plus fondante, sur le sirop de cerise . J‘ai noté 12/20, alors que d’autres ont adorés…Le guide vert note  2004 17/20 et BD 15.5/20….Quand à Parker, il note tous les millésimes de 2002 à 2005 sauf le 2004 un hasard?

_______________________________________________________________________________

2 Vieux Bordeaux : Boyd Cantenac (Margaux)  2000 /La Gaffelière (St Emilion 1er gd cru classé B) 1996

Boyd Cantenac est un margaux méconnu et dont la réputation n’est pas au top …Pourtant selon le guide vert, la qualité n’a cessé de progresser depuis 2004 et les derniers millésimes sont remarquables à suivre …….Boyd Cantenac 2000 est noté 91/100 par Parker et 16/20 par la RVF . Au nez à l’aveugle, j’ai trouvé des notes de fruits noirs (cassis, mure) , de cerise, et de fleurs (rose) ….En bouche, l’attaque est assez vive, les tannins sont soyeux, un coté très chatoyant sur les fruits rouges (fraise , groseille) …C’est un peu court et un poil rustique . Ma note à l’aveugle 15/20…..Passons à la Gaffelière….Nez très complexe, sur la truffe (++),  notes torréfiées de café, de pain grillé, de chocolat noir, …..L’attaque est souple , grande noblesse des tannins, une extrême finesse, beaucoup d’élégance et de classe …Je pense qu’il est déjà un peu sur le déclin …Confirmé par la RVF qui le donnait sur 2003- 2007 – Parker l’aurait noté 88/100, note RVF 16.5/20 – Personnellement j’ai adoré (je n’ai pas été le seul) et l’ai noté 19/20 pour sa classe… Prix env 30 € pour chacune des bouteilles

_______________________________________________________________________________

4 sud Rouge : Domaine Montcalmès 2006, Coteaux du Languedoc – Prix env 16 €

Un vin déjà noté sur ce blog lien : http://legoutduvin.hostblog.fr/2009/11/02/vertivins-

mais à l’aveugle cette fois ci, le domaine Montcalmes 2006…Un peu en dessous je l’ai noté 16/20 contre 17/20 la précédente fois …Les arômes dominants sont sur le caramel brulé+++, la crème brulée,  le réglisse, le poivron, et le sirop de cerise …En bouche, c’est fin , élégant et gourmand  avec une très belle longueur……

BD note 18/20 – Note Parker 93-94/100

__________________________________________________________________________

Domaine des Costes rouge (Coteaux du languedoc)

Au nez Notes typiques de la Syrah (90% dans cette cuvée)  : orange sanguine  et violette , associées à des notes d’épices .. La bouche est ample avec des arômes de violette (++)et de pruneau avec une finale sur le réglisse  et les épices (safran, paprika) . La finale est longue avec des tanins soyeux.

J’ai beaucoup aimé (17/20)  et le guide Hachette aussi (deux **)

___________________________________________________________________________

Tinto pesquera , cuvée Crianza, app Ribera Del Duero – 16 € . 92/100

Nez de chocolat au lait, de fruits noir , de laurier et d’épices (piment doux)….En bouche une très bonne structure avec de l’acidité, une matière riche mais avec beaucoup de finesse encore légèrement marqué par le fut (passage en fut neuf à 100%) …..C’est très long, puissant , élégant, bref un grand vin – Noté 19/20 et commandé le lendemain sur un site Allemand très efficace et traduit en Français, Vinexus ….Pour moi LA bouteille de la soirée

________________________________________________________________________________

Share

Par un après midi de tempête, il fallait être vraiment motivé pour aller à cette porte ouverte ,pas très loin il est vrai du domicile (env 20 km), mais un premier passage au domaine il y a 3 ans m’avait laissé de très bons souvenirs, alors….

Mais nous ne fûmes pas déçu : excellente organisation pour présenter la gamme,  invités de choix:  un stand Guerlais pour des macarons au muscadet, spécialement crées pour  l’occasion et à se damner (voir photo à droite) , les fromageries Lecoq, un fromager de la rue Copernic d’un excellent niveau, un saumur champigny honorable et un saumur rouge hors norme dont nous  parlerons un peu plus tard …..

la famille Luneau Papin présentait sa gamme complète  sur 3 tables de dégustations différentes ….A l’accueil , la belle fille nous a accueilli et servi dans de superbes coupes à champagne une méthode traditionnelle brut de bonne qualité : nez de fruits blancs (pêche/poire) , bulle fine et légère , note d’amande amère en finale ….Pour 6,50 seulement …Nous en avons pris 3 bouteilles

Puis nous sommes passés à la première table de dégustation, avec toast au saumon et huitres à volonté …. A part le gros plan que je n’ai pas apprécié  (n’étant pas vraiment fan du cépage folle blanche en général) , le reste de “l’entrée de gamme” était tout à fait honorable….Il faut dire que ce grande domaine de 45 ha, privilégie la sélection parcellaire en fonction des terroirs extrêmement variés (schiste, silice, granit…) ce qui explique le nombre de cuvées  : plus d’une douzaine pour chaque millésime. Cette propriété fait l’unamité pour la qualité de son travail autant auprès des guides que pour les amateurs…Parker ,que je ne suis pas aveuglément, a  dans son très réçent et septième guide sur la France ,  à noté 5 cuvées de la propriété de 90 à 92/100 . Idem pour Bettane et Desseauve avec des notes de 14 à 17/20…. Et dire qu’il y a des gens sur LPV qui se demandent si les muscadets sont des grands vins….

Puis nous passons aux choses “sérieuses” à la deuxième table ….Tout d’abord le L d’or 2008 , que j’ai trouvé un peu en retrait du reste …le fils , Pierre Marie,  nous explique que 2008 a été un millésime très compliqué et ca se sent un peu ….Le nez est fumé et minéral , il y a de la fraicheur en bouche mais aussi une grosse amertume…En revanche j’ai beaucoup aimé le L d’or 2007, qui est plus fruité (pomme verte, poire, agrumes, kiwi), très fin et élégant, tendu et prêt à affronter de longues années de garde (confirmé par Mr le père ensuite) …. Enfin , une nouvelle cuvée, hors norme la Butte de la Roche ne laissera pas indifférent  … Sur un terroir bien à part , avec des sols d’origine magmatique riches en serpentinite, un sol ocre presque rouge, les labours et les vendanges sont faites à la main avec l’ambition affichée de faire un grand muscadet …..Le nez est très minéral, bien sur, mais surtout très iodé (++++) , avec des notes d’algues, de gouemon et de coquilles d’huitre, de sel

En bouche , on est dans le même registre: beaucoup de tension, un coté très pur, c’est vif, tranchant , un coté crayeux et toujours sur ces notes marines exacerbées d’algues, de gouémon, de pierre à fusil …On fermerait les yeux , on se croirait au cap Fréhel ( surtout avec les bourrasques de dehors qui menacent de faire s’envoler le petit barnum à l’entrée) …..A gauche le sol ocre , à droite la serpentine ….C’est manifestement le “bébé” de Pierre Marie qui le décrit lui même sur la bouteille comme un “jus de caillou “ .

Et nous passons sur la 3ème table, ou les vins sont carafés…. La dégustation est orchestrée par le maitre des lieux, Pierre Luneau Papin himself , le tout dans une convivialité de bonne augure au tutoiement facile ….Melting pot de dégustateurs, allant  des chasseurs rentrant dégoutés de la pluie ,  au nouveau sommelier du manoir de la boulaie , en passant par le “gars du coin” , jusqu’aux  blondes en talon et fardées pour l’occasion admirant plus les (très belles) carafes que véritablement les vins …

Au fond le tribun Pierre Luneau Papin, au premier plan un plateau de la fromagerie lecoq devant Bruno Dubois faisant déguster ses saumur champigny …

Nous commençons par le Semper Excelsior 2005 déjà décrit dans nos colonnes sur le millésime 2003…il s’agit de vignes de 65 ans , sur des schistes de goulaine ,passant entre 30 et 36 mois sur lie….alors ce 2005 ? nez intense et très complexe : notes de fruits exotiques, ananas +++, coing , craie, huile de noix++, noisette ,….En bouche, c’est très gras et fin en même temps sur les fruits blancs noisette et amande  ,  mais il y a la tension nécessaire et une très belle longueur ….le gars du coin s’étonne en disant que ca ressemble pas à un muscadet …Tu m’étonnes , John, à l’aveugle on est plus sur un Chablis grand cru ou un Bourgogne..Une garde prévisible? minimum 10 ans ..Je regrette presque d’en avoir pris “que” 6 bouteilles tant il parait équipé pour voyager dans le temps ….

Autre nouveauté la cuvée Pueri Solis (l’enfant seul , allusion au petit prince ?), qui est fait dans le même esprit que semper (avec 42 mois sur lie)  ,  et des raisins semble t’il très murs…. Pierre nous invite à le gouter avec des petits toasts au foie gras ….Ca passe super bien ! Le nez de cette cuvée est sur l’abricot confit, le miel, et la pomme verte …..En bouche, ca n’a pas le gras et la légère amertume de semper, c’est plus sur le fruit (ananas) mais l’opulence est la aussi, toujours en tension……excellent aussi ….

Le saumur champigny était correct, mais comme je viens de commander celui de chez Antoine Sanzay , que j’ai trouvé supérieur , j’ai passé

Last but not least le domaine de la fosse sèche présentait deux vins rouge, présentés par le volubile propriétaire Guillaume Keller. Fosse sèche , c’est clairement la volonté de faire des vins d’exceptions dans les terroirs du saumur , sur un sol jurassique….. Rendements limités (de 25 litres à 40 h/ha), écosystème crée progressivement (ruches, fleurs pour les abeilles, haies sauvages pour les insectes, céréales…) , rouges élevés dans des cuves horizontales sur lie pour avoir une meilleure surface de contact, fermentation très courte pour limiter la puissance (vous lisez bien) ….Bref tout est fort bien documenté sur leur site internet (lien ici)…

Eolithe 2005 : (terroir de silex, 80% de cabernet franc/20% de cabernet sauvignon, 18 mois d’élevage sur lies !!!, rendements de 30 hl/ha, fûts neufs) : nez très intense, floral tout d’abord : (lys, violette++, lilas, roses séchées) puis sur la fraise et les fruits secs (pruneau, figue). En bouche, beau volume tapissant, des notes de figues à nouveau et de prune,  tannins soyeux, profond, très belle longueur , beaucoup de personnalité ….12 €, c’est cher pour un saumur, mais pas forçément pour un vin de ce niveau ……

La réserve du Pigeonnier 2005 : On monte d’un cran …Le nez est un peu plus fermé , malgré le carafage,  sur les fruits noirs (cassis, myrtille, mure )  , le cacao, le graphite et le pin … En bouche, a la fois de l’opulence et de l’élégance, de la puissance et de la finesse , qui font penser aux  plus grands bourgognes, une longueur à laisser sans voix ….J’ai pris un magnum 2005 que j’irais chercher au domaine car Guillaume les avait oublié….

_____________________________________________________________________________________________

Merci à toute la famille Luneau Papin (tous étaient mis à contribution avec des rôles parfaitement répartis) pour la qualité de l’organisation et pour leurs vins ! …..Les 2009 devraient être grands , ca nous donnera l’occasion de revenir l’année prochaine, voire avant pour une dégustation un peu plus intimiste

____________________________________________________________________________________________

Share