Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

La robe est rubis foncée. Le nez  fermé la veille est plus ouvert à J+1 , notes de fruits noirs (mure++) de tabac , d’épices douces, de pivoine et de violette …En bouche ,une certaine minéralité, bonne tension, mais le milieu de bouche est un peu creux et chaud , avec une légère astringence des tannins en fin de bouche (finale épicée et poivrée) …Manifestement , ce n’est pas encore en place…A regouter carafé dans 6 mois / 1 an …. (sachant que le domaine annonce jusqu’à 10 ans de garde sur ce millésime)

Car je suis ce domaine et les vins sont en général bien faits , et 2007 est un bon millésime, certainement supérieur à 2006, que j’avais trouvé excellent ….

Prix : 10 € – Non noté (pas en place)

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détails “techniques”

Assemblage de cinq cépages traditionnels du Languedoc : mourvèdre 20 %, syrah 20 %, grenache 20 %, carignan 20 %, cinsault 20 %. Rendements : 30 hl/hectare. Approche bio (écocert) …Très beau site internet (c’est si rare !) remanié  ou tout est parfaitement expliqué lien ici

le propriétaire, Marc Valette . Une vraie gueule ! – crédits photo : site Canet Valette

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C’est un vin que j’ai découvert chez mon caviste, lors d’un samedi de dégustation sur les languedocs…Cela m’a tellement plus que j’ai acheté un carton de 6 …Le rapport qualité prix pour 10 € m’a paru excellent…..Les raisins entrant dans la “cuvée K“, sont issus de de parcelles dans le minervois et dans le st Chinian, d’ou son appellation de vins de table . C’est un 100% carignan , certaines de ces vignes étant centenaires. Ce domaine site internet ici entretien ses sols de façon bio, trie ses raisins travaille avec Philippe Cambie , … qui conseille quelques domaines émérites dans la vallée du Rhône, dont la maison Tardieu par exemple ….Bref tout un tas de signe qui laisse augurer un domaine de qualité (et bien noté par B/D d’ailleurs) Gouté avec une épaule d’agneau à l’ail (pour changer du sempiternel accord pauillac), ce vin s’est parfaitement adapté ….

site internet du domaine de  l’oustal blanc ici

Dégustation :

- Nez de fruits rouges (framboise, de fruits noirs (myrtille,cerise) , avec des notes de garrigue (thym, laurier) et de figues

- Bouche charnue , très belle attaque, sur des notes de framboise et de prune, c’est très gourmand et très long, même si c’est un peu chaud

La structure tannique était malgré tout suffisante pour tenir tête à l’épaule d’agneau à l’ail … Bon accord donc

Prix : 9€ – Note 15.5/20-rapport qualité prix : excellent- Apogée: 2009-2011

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Au départ, c’est le nom qui m’avait séduit ….Une sacrée invitation au voyage ….A 10 €, je ne prenais pas grand risque …J’en avais gouté une , et j’ai acheté quelques bouteilles, dont il ne reste plus malheureusement qu’un rescapé ….

Cépages : Syrah 30 %, Grenache 20 %, Carignan 10 %, Cinsault 10 %, Mourvèdre 3 %

Vendanges manuelles. Sol argilo calcaire à faible altitude

Robe rubis clair, Nez d’abord un peu animal , cuir, torréfaction, puis à l’aération viennent  fruits noirs en général (myrtille, mure, cerise noire++) , de fraise des bois, de groseille, de figue, et d’épices (piments doux, paprika,) réglisse …Le Nez peu expressif au départ s’ouvre progressivement … Une très belle complexité

La bouche est chaleureuse, avec une bonne intensité , toujours sur les fruits noirs, les  épices doux,  le réglisse et le coté acidulé de la groseille, qui dénote un bon équilibre.   la finale est légèrement asséchante et un peu chaude mais d’une longueur correcte (5 caudalies) . C’est malgré les degrés un vin qui joue dans la finesse , et qui effectivement est assez envoutant …. Je pense malgré tout qu’une année en cave devrait estomper les tanins encore un peu présent ….C’est un vrai vin de plaisir , très gourmand, très grenache ….

Note 14,5/20 – Prix 10 € – rapport qualité-prix : très bon-Apogée : 2010-2011

Pour ceux que ca intéresse, un site très original, ici

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