Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Ca y est , nous sommes revenus de ce week end “d’oentourisme” tant attendu …Personnellement , j’ai été bluffé par la beauté des paysages , avec des végétations extrêmement différentes, à quelques kilomètres , les vignes en coteaux, Collioure, très joli  (mais très touristique) petit port aux ruelles pavées et étroites et bien sur par la qualité et l’extrême diversité des vins ….Petit point général sur les millésimes vu par les propriétaires : 2006 bon millésime sur le fruit  , 2007 très bon millésime avec de la structure, à attendre. 2008 , grand millésime de vigneron , 2009 très bon millésime avec de toutes petites récoltes

Et que dire de  la gentillesse et l’extrême patience des différents domaines visités : l‘Oustal Blanc et ses vins flamboyants et fins à la fois avec un Claude Fonquerle très attachant et technique , Le clos des Fées ou Hervé Bizeul nous a attendu pour partir en week-end et nous a fait un sandwich parce que nous n’avions pas eu le temps de déjeuner , le domaine de L’edre avec l’humilité des propriétaires et pour moi carrément la révélation du week end , le Mas champart plus contrasté avec des vins difficiles à juger en l’état (mais certainement superbes dans quelques années ) , Les foulards rouges avec des vins natures (bio et sans souffre) , coup de coeur aussi , avec sa gamme et le franc parler de Jean François Nick avec qui nous avons passé 2 heures délicieuses et drôles  , Le Roc des Anges avec des vins haut de gamme, précis  ( les prix aussi) , Coume del Mas avec le sympathique Philippe Gard et ses micros cuvées (et peu de vins à vendre aussi)  …. Compte rendu complet (3 heures en moyenne dans chaque domaine) à venir

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Tags: clos des fées, domaine de l'edre, l'oustal blanc, les foulards rouges, millésimes en roussillon, qualité des millésimes en languedoc, roc des anges
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J’ai ouvert (sans doute un peu trop tot et par erreur, confusion de cuvée) cette bouteille , une première , d’un domaine que j’affectionne particulièrement…(voir commentaires sur ce blog de K08, Giocosso 2006, Naick) – Ici tout est fait pour la finesse , la complexité, le fruit

La robe est rubis foncée . Le nez est expressif et complexe sur des notes de cerise, de mure , de graphite et de zan….En bouche, de la richesse associée à beaucoup de fraicheur et de finesse, un coté à la fois dans un registre épicé et minéral, et sur les fruits noirs (mûre sauvage , myrtille). Légère astringence sur le cacao  en finale , qui montre le potentiel …

Une très belle bouteille que je conseille personnellement d’attendre encore au moins deux ans environs pour qu’elle donne le meilleur d’elle même

Prix : 25 € .Note 16/20.Rapport qualité/prix : bon

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Données “techniques”

Zone de production, géologie :
- Sols développés sur calcaires marins et terres lacustres
- L’ensemble des parcelles est situé sur le cru “Minervois La Livinière“.

Cépages, rendements :  40% syrah 50% grenache 10% carignan – 25 hl/h

Elevage :Le grenache est élevé 12 mois en 1/2 muid, pour exacerber l’élégance et le raffinement du cépage.  La syrah et le carignan sont élevés 12 mois en fûts neufs. (ci dessous t’a pigé ou pas ? droits photo domaine de l’oustal blanc)

Ce qu’en disent les guides

Robert Parker‘s Wine Advocate (91/100)
« The 2006 Minervois La Liviniere Prima Donna by now predictably is more restrained than its 2007 counterpart. But there are stony, humus-like, and meaty dimensions here worth pondering, along with rich black raspberry and cherry fruit that will pamper your palate. Looser, and far less energetic or penetrating than the 2007, this will also be far more accommodating at the table over the next several years, yet I’m not sure it will be that much less intriguing to follow over a longer period. Certainly the remarkable polish and refinement of tannins that Fonquerle and Cambie have figured out how to achieve are every bit as evident as in the 2007, and, given the character of the ripening season, even more remarkable. »

Bettane & Desseauve, Grand guide des Vins de France 2010 (16.5/20)
« Récolté sur les grès du Petit Causse, le vin est récolté en fûts de 500 litres. Plein et aromatique, le vin est classique de 2006. Les grenaches mûrs ont donné un vin capiteux, puissant et long mais la finesse a été préservée. »

Les meilleurs vins de France 2009 (16.5/20)
« Le Prima Donna 2006 revient sur le terrain de la concentration en finesse, doté d’une belle trame minérale. À ouvrir fin 2009. »

Wine Spectator (92/100)
« A suave red, with deep, rich flavors of blackberry, cream, chocolate, hazelnut and spice. Very rich and ripe, with plenty of chocolaty notesthat linger through the finish. Drink now through 2013. »

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Tags: claude fonquerle, cuvée prima donna, l'oustal blanc, languedoc tasting, minervois la livinière, philippe cambie
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Ce domaine a déjà été commenté dans ces colonnes , pour une autre cuvée , K08 (http://legoutduvin.hostblog.fr/?s=l’oustal)….J’avais bien aimé, et de fil en aiguille, j’en ai recommandé , sur toutes les cuvées…

Pour rappel , ce domaine a été fondé par Claude et IsabelFonquerle et Philippe Cambie , oenologue connu dans le sud (et conseillant entre autre Tardieu et Escavarailles, les michettes apprécieront )  …..tout est fait ici pour faire de beaux (grands?) vins, du labour à la vinification en passant par la taille ….Au passage de belles étiquettes triangulaires, marque de fabriques, certaines peintes par le peintre “fauviste” JJ Surian …

Je vous invite à aller sur le site (lien ici) de ces vins déjà très cotés , mais encore abordables…. (pour cette cuvée les notes sont 91/100 chez Bob, 16/20 chez BD….)

Pour cette cuvée,   sur le terroir de la livinière, 65% grenache, 20% Syrah, et 15% de carignan….Le nez est très ouvert, sur les fruits : cerise noire ++,confiture de mûre , framboise, figue et dattes, après aération notes légèrement torréfiées (cacao)…..La bouche est magnifique, sur les fruits noirs avec un coté très solaire bien sur, de la puissance , mais une acidité permettant un équilibre très harmonieux avec de la fraicheur , une matière soyeuse et croquante, et une structure élégante , avec une belle finale plus minérale (graphite) …Assurément un des meilleurs minervois qu’il m’ait été donné de gouter jusqu’à présent

Prix : 12 € (!!!) – Note : 17/20 -rapport qualité / prix / plaisir : coup de coeur

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Tags: claude fonquerle, giocoso, giocoso 2006, Jean Jacques Surian, l'oustal blanc, minervois giocoso, philippe cambie
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C’est un vin que j’ai découvert chez mon caviste, lors d’un samedi de dégustation sur les languedocs…Cela m’a tellement plus que j’ai acheté un carton de 6 …Le rapport qualité prix pour 10 € m’a paru excellent…..Les raisins entrant dans la “cuvée K“, sont issus de de parcelles dans le minervois et dans le st Chinian, d’ou son appellation de vins de table . C’est un 100% carignan , certaines de ces vignes étant centenaires. Ce domaine site internet ici entretien ses sols de façon bio, trie ses raisins travaille avec Philippe Cambie , … qui conseille quelques domaines émérites dans la vallée du Rhône, dont la maison Tardieu par exemple ….Bref tout un tas de signe qui laisse augurer un domaine de qualité (et bien noté par B/D d’ailleurs) Gouté avec une épaule d’agneau à l’ail (pour changer du sempiternel accord pauillac), ce vin s’est parfaitement adapté ….

site internet du domaine de  l’oustal blanc ici

Dégustation :

- Nez de fruits rouges (framboise, de fruits noirs (myrtille,cerise) , avec des notes de garrigue (thym, laurier) et de figues

- Bouche charnue , très belle attaque, sur des notes de framboise et de prune, c’est très gourmand et très long, même si c’est un peu chaud

La structure tannique était malgré tout suffisante pour tenir tête à l’épaule d’agneau à l’ail … Bon accord donc

Prix : 9€ – Note 15.5/20-rapport qualité prix : excellent- Apogée: 2009-2011

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Tags: cuvée K, K08, l'oustal blanc, Languedoc, oustal blanc
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