Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

Par un après midi de tempête, il fallait être vraiment motivé pour aller à cette porte ouverte ,pas très loin il est vrai du domicile (env 20 km), mais un premier passage au domaine il y a 3 ans m’avait laissé de très bons souvenirs, alors….

Mais nous ne fûmes pas déçu : excellente organisation pour présenter la gamme,  invités de choix:  un stand Guerlais pour des macarons au muscadet, spécialement crées pour  l’occasion et à se damner (voir photo à droite) , les fromageries Lecoq, un fromager de la rue Copernic d’un excellent niveau, un saumur champigny honorable et un saumur rouge hors norme dont nous  parlerons un peu plus tard …..

la famille Luneau Papin présentait sa gamme complète  sur 3 tables de dégustations différentes ….A l’accueil , la belle fille nous a accueilli et servi dans de superbes coupes à champagne une méthode traditionnelle brut de bonne qualité : nez de fruits blancs (pêche/poire) , bulle fine et légère , note d’amande amère en finale ….Pour 6,50 seulement …Nous en avons pris 3 bouteilles

Puis nous sommes passés à la première table de dégustation, avec toast au saumon et huitres à volonté …. A part le gros plan que je n’ai pas apprécié  (n’étant pas vraiment fan du cépage folle blanche en général) , le reste de “l’entrée de gamme” était tout à fait honorable….Il faut dire que ce grande domaine de 45 ha, privilégie la sélection parcellaire en fonction des terroirs extrêmement variés (schiste, silice, granit…) ce qui explique le nombre de cuvées  : plus d’une douzaine pour chaque millésime. Cette propriété fait l’unamité pour la qualité de son travail autant auprès des guides que pour les amateurs…Parker ,que je ne suis pas aveuglément, a  dans son très réçent et septième guide sur la France ,  à noté 5 cuvées de la propriété de 90 à 92/100 . Idem pour Bettane et Desseauve avec des notes de 14 à 17/20…. Et dire qu’il y a des gens sur LPV qui se demandent si les muscadets sont des grands vins….

Puis nous passons aux choses “sérieuses” à la deuxième table ….Tout d’abord le L d’or 2008 , que j’ai trouvé un peu en retrait du reste …le fils , Pierre Marie,  nous explique que 2008 a été un millésime très compliqué et ca se sent un peu ….Le nez est fumé et minéral , il y a de la fraicheur en bouche mais aussi une grosse amertume…En revanche j’ai beaucoup aimé le L d’or 2007, qui est plus fruité (pomme verte, poire, agrumes, kiwi), très fin et élégant, tendu et prêt à affronter de longues années de garde (confirmé par Mr le père ensuite) …. Enfin , une nouvelle cuvée, hors norme la Butte de la Roche ne laissera pas indifférent  … Sur un terroir bien à part , avec des sols d’origine magmatique riches en serpentinite, un sol ocre presque rouge, les labours et les vendanges sont faites à la main avec l’ambition affichée de faire un grand muscadet …..Le nez est très minéral, bien sur, mais surtout très iodé (++++) , avec des notes d’algues, de gouemon et de coquilles d’huitre, de sel

En bouche , on est dans le même registre: beaucoup de tension, un coté très pur, c’est vif, tranchant , un coté crayeux et toujours sur ces notes marines exacerbées d’algues, de gouémon, de pierre à fusil …On fermerait les yeux , on se croirait au cap Fréhel ( surtout avec les bourrasques de dehors qui menacent de faire s’envoler le petit barnum à l’entrée) …..A gauche le sol ocre , à droite la serpentine ….C’est manifestement le “bébé” de Pierre Marie qui le décrit lui même sur la bouteille comme un “jus de caillou “ .

Et nous passons sur la 3ème table, ou les vins sont carafés…. La dégustation est orchestrée par le maitre des lieux, Pierre Luneau Papin himself , le tout dans une convivialité de bonne augure au tutoiement facile ….Melting pot de dégustateurs, allant  des chasseurs rentrant dégoutés de la pluie ,  au nouveau sommelier du manoir de la boulaie , en passant par le “gars du coin” , jusqu’aux  blondes en talon et fardées pour l’occasion admirant plus les (très belles) carafes que véritablement les vins …

Au fond le tribun Pierre Luneau Papin, au premier plan un plateau de la fromagerie lecoq devant Bruno Dubois faisant déguster ses saumur champigny …

Nous commençons par le Semper Excelsior 2005 déjà décrit dans nos colonnes sur le millésime 2003…il s’agit de vignes de 65 ans , sur des schistes de goulaine ,passant entre 30 et 36 mois sur lie….alors ce 2005 ? nez intense et très complexe : notes de fruits exotiques, ananas +++, coing , craie, huile de noix++, noisette ,….En bouche, c’est très gras et fin en même temps sur les fruits blancs noisette et amande  ,  mais il y a la tension nécessaire et une très belle longueur ….le gars du coin s’étonne en disant que ca ressemble pas à un muscadet …Tu m’étonnes , John, à l’aveugle on est plus sur un Chablis grand cru ou un Bourgogne..Une garde prévisible? minimum 10 ans ..Je regrette presque d’en avoir pris “que” 6 bouteilles tant il parait équipé pour voyager dans le temps ….

Autre nouveauté la cuvée Pueri Solis (l’enfant seul , allusion au petit prince ?), qui est fait dans le même esprit que semper (avec 42 mois sur lie)  ,  et des raisins semble t’il très murs…. Pierre nous invite à le gouter avec des petits toasts au foie gras ….Ca passe super bien ! Le nez de cette cuvée est sur l’abricot confit, le miel, et la pomme verte …..En bouche, ca n’a pas le gras et la légère amertume de semper, c’est plus sur le fruit (ananas) mais l’opulence est la aussi, toujours en tension……excellent aussi ….

Le saumur champigny était correct, mais comme je viens de commander celui de chez Antoine Sanzay , que j’ai trouvé supérieur , j’ai passé

Last but not least le domaine de la fosse sèche présentait deux vins rouge, présentés par le volubile propriétaire Guillaume Keller. Fosse sèche , c’est clairement la volonté de faire des vins d’exceptions dans les terroirs du saumur , sur un sol jurassique….. Rendements limités (de 25 litres à 40 h/ha), écosystème crée progressivement (ruches, fleurs pour les abeilles, haies sauvages pour les insectes, céréales…) , rouges élevés dans des cuves horizontales sur lie pour avoir une meilleure surface de contact, fermentation très courte pour limiter la puissance (vous lisez bien) ….Bref tout est fort bien documenté sur leur site internet (lien ici)…

Eolithe 2005 : (terroir de silex, 80% de cabernet franc/20% de cabernet sauvignon, 18 mois d’élevage sur lies !!!, rendements de 30 hl/ha, fûts neufs) : nez très intense, floral tout d’abord : (lys, violette++, lilas, roses séchées) puis sur la fraise et les fruits secs (pruneau, figue). En bouche, beau volume tapissant, des notes de figues à nouveau et de prune,  tannins soyeux, profond, très belle longueur , beaucoup de personnalité ….12 €, c’est cher pour un saumur, mais pas forçément pour un vin de ce niveau ……

La réserve du Pigeonnier 2005 : On monte d’un cran …Le nez est un peu plus fermé , malgré le carafage,  sur les fruits noirs (cassis, myrtille, mure )  , le cacao, le graphite et le pin … En bouche, a la fois de l’opulence et de l’élégance, de la puissance et de la finesse , qui font penser aux  plus grands bourgognes, une longueur à laisser sans voix ….J’ai pris un magnum 2005 que j’irais chercher au domaine car Guillaume les avait oublié….

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Merci à toute la famille Luneau Papin (tous étaient mis à contribution avec des rôles parfaitement répartis) pour la qualité de l’organisation et pour leurs vins ! …..Les 2009 devraient être grands , ca nous donnera l’occasion de revenir l’année prochaine, voire avant pour une dégustation un peu plus intimiste

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Pierre Luneau Papin fait partie des vignerons qui m’ont réconcilié avec les muscadets , il  y a maintenant 2/3 ans …Auparavant, j’avais une piètre image de vins bus au réveillon avec des huitres, et qui avaient la facculté magique de me trouer l’estomac….Plus sérieusement, ceux que j’avais gouté étaient pour moi très acide, cela me “brulait” l’oesophage, et je ne les supportais donc pas physiquement …La révélation m’est venue d’un bon restaurant traditionnel à Nantes “Villa Mon rêve” (2 fourchettes au Michelin et ardent défenseur du terroir local ) ….Une des formules proposait des vins à l’aveugle et nous nous sommes lançés et…vautrés...Pour cause quasiment l’ensemble des vins blancs étaient des muscadets, alors que j’avais pronostiqué des Chablis, Meursault et autre Montrachet …Bref , tout faux …. Sans vouloir me trouver d’excuses, je n’avais jamais gouté de grands muscadets à part les vins de Bossart qui ne m’avaient pas emballé plus que çà …En fait je n’avais jamais gouté de grands muscadets…Suite à ce repas ,  le premier vigneron que j’ai visité a été Pierre Luneau Papin….Beaucoup de gentillesse , un accueil bon enfant, des allées et venues permanentes dans son caveau pour déguster et prendre des bouteilles….Et la confirmation : les grands muscadets existent...J’ai gouté et acheté des 1995 , des 1998 et Semper Excelsior par caisse de 6 ….même si les tarifs sont de 8 € et de 12 € pour semper, qui peut se targuer en France de faire des grands vins de garde à moins de 10 € ? En fouinant bien peut être quelques chablis et encore ….. Je vous laisse imaginer la tête des convives au réveillon suivant lorsque j’ai amené du 1995…Des gens de la région pourtant m’ont dit , goguenard , que mon vin était mort, que les muscadet étaient à boire sur le fruit (je voudrais bien savoir lequel ) et jamais à garder …Je n’ai rien dit et j’ai servi….Silence …Un ange passe et je souris …Tout le monde reste bouche bée…Et loue la qualité “du meilleur muscadet qu’on ait jamais gouté …” Pierre Luneau Papin a un domaine de 45 ha, et travaille ses cuvée en fonction du sol : schiste de goulaine en l’occurrence pour semper excelsior (toujours mieux en latin)

Passons aux choses sérieuses ….Je suis les conseils de PLP qui m’avait conseillé de le carafer une ou deux heures à l’avance… Robe jaune de nickel (comparez avec le bourgogne juste en dessous) , nez vif et frais, encore sur la réserve , des notes de craie , de citron, d’anis, de noisette . Je crois qu’à l’aveugle j’aurais penché pourun chablis  ….La bouche est assez grasse, mais en tension, avec des notes dominantes de sous bois, de mousse,   de champignon et un coté un peu fumé …. C’est un des meilleurs muscadets qu’il m’ait été donné de gouter  - Parfait sur des moules marinières , mais je pense que sur des coquilles saint jacques poellées , ce sera encore mieux

Prix : 11 € – Note : 16.5/20 -rapport qualité/prix/plaisir : excellent

Apogée : 2013-2018  selon Pierre Luneau Papin

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