Le gout du Vin -dégustation et accord mets/vins

En un après midi pluvieux (que les vignerons attendaient, tant il fait sec et que la vigne , en stress hydrique , risque un blocage de maturité ) du 23 aout, nous avons visité le domaine Richou, dans l’appellation Anjou

Ce domaine est situé à l’extrême ouest de l’appellation anjou , sur des sols qui proviennent du massif armoricain, et des alluvions de la loire …. Ce sont donc des sols extrêmement variés : shistes gréseux (en majorité) phtanites , quartz , calcaires, micro granit ….

Le domaine Richou compte un peu plus  de 30 hectares, est géré par deux frères Damien et Didier (l’un à la vigne , l’autre au chais , et emploi 6 personnes)  . Le Domaine Richou  pratique la culture raisonnée depuis 5 ans. Depuis un an le domaine est  en conversion bio ….les pratiques sont donc de l’amendement organique (fumier) ,  travail du sol avec enherbement et labour  du sol

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A la cave , Mr Richou cherche pour ses vins la qualité, et en particulier pour les liquoreux, est très vigileant sur l’acidité et aux sucres résiduels  pour faire des vins liquoreux élégants mais tendus par une bonne trame acide, pour ne pas tomber dans la carricature de layons compotés et patauds qui ont perdus de vue l’évolution des gouts …..  Bien sur , dans cette quête de qualité, le domaine Richou pratique des rendements raisonnables ( 20 hl/ha en aubance,  30 à 35 hl pour les blancs, et 40 à 45 pour les rouges) ……..Les élevages sont longs :  jusqu’à près de 3 ans pour la cuvée haut de gamme, les 3 demoiselles, avec des pressurages très lents comme pour tous les liquoreux  . Y compris pour les blancs secs (les rogeries)  élevés pendant 18 mois sur lieen barriques d’un vin . Les vins rouges n’échappent pas à la règle : ainsi l’anjou village Brissac est il élevé pendant 24 mois après une vinification longue . Bref un domaine de qualité , qui m’a séduit, par la pédagogie de son propriétaire , sa philosophie de la vigne et des vins, et la qualité de ceux ci

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Dégustation

Blanc : les rogeries 2008 (blanc sec haut de gamme du domaine): Nez expressif, subtil, sur des notes d’agrumes, d’ananas du costa rica, genêt et aubépine ….En bouche , c’est long , tendu mais avec du volume, et  une superbe finale  …J’ai trouvé ca très bon, avec de la classe  et comme ça se garde (10 ans) , j’en ai pris deux cartons . Prix : 10 € – Note 16/20

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Gamay “les chateliers” 2008 (gamay sur des schistes) ….nez absolument pas gamay (normalement sur les petits fruits rouges), expressif mais moins subtil, sur la prune, les pruneaux à l’eau de vie , très épicé, dont  le poivre noir .En bouche , j’ai trouvé ca un peu dur , certainement pas en place . Non noté

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Anjou Brissac (80% cabernet franc, 20% sauvignon) Nez très complexe, un peu fermé  sur les fruits noirs  (mure sauvage) , la pierre concassée, le poivron , le réglisse , des notes qui font penser au sous bois et des épices douces type carvi et paprika. En bouche grosse matière avec de la densité ….Trop jeune (et à carafer)  , mais gros potentiel selon moi . Dans l’état 15/20...Du coup , j’ai pris un carton et 2 magnums d’un  millésime plus ancien : 2006

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Coteaux de l’aubance “grande sélection“ 2009 …la gamme des liquoreux démarre à Sélection, puis grande sélection, et le médiatique 3 demoiselles produit uniquement dans les grands millésimes (2005 et 2009 dernièrement) ….La récolte se fait en 3 à 4 passages, de début octobre à mi novembre, avec tri dans la vigne et au chai . Le nez est fermé, il a quelques semaines d’embouteillage, mais il délivre déjà de délicieux arômes de mirabelle (++), et d’ananas victoria ….En bouche, c’est surprenant ….La trame acide délivre les notes acidulées de l’ananas avec une finale sur le citron vert , c’est tendu , aérien, beaucoup de classe , le meilleur liquoreux de la région jamais gouté pour moi ….Prix 14 € (75cl) – note 17/20 – Excellent rapport qualité/prix

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Ce qu’en disent les guides

“Le domaine Richou est situé dans le secteur le plus à l’ouest de l’Aubance sur des shistes gréseux. Les sols sont travaillés avec pour objectif d’obtenir des vins élégants et frais. Le crémant Don Nature est apéritif et agréable et la cuvée Rogeries constitue une belle expression de chenin. L’Anjou village brissac n’a rien à voir avec les rouges durs que l’on trouve parfois dans la zone car il est tout en charme. Le coteaux de l’Aubance les Violettes est également un modèle de style qui pourrait inspirer une appellation qui se cherche encore”